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ferment alcoolique soluble : elles remplissent son écrit posthume; mais, à la 

 différence de M. Berthelot, Bernard a institué des expériences nombreuses 

 pour vérifier l'exactitude de ses vues. J'ai donc pu prendre corps à corps 

 les expériences de Bernard et démontrer qu'il s'était trompé. Lorsque, 

 à l'exemple de Claude Bernard, M. Berthelot aura tenté d'appuyer par l'ex- 

 périence ses hypothèses, aujourd'hui sans valeur parce qu'elles sont toutes 

 gratuites, s'il découvre un ferment alcoolique soluble, j'applaudirai à sa 

 découverte, qui sera des plus intéressantes et ne me gênera aucunement; 

 s'il arrive à des conclusions contraires aux principes que j'ai établis, je 

 l'assure ici que je m'empresserai de faire pour son travail ce que j'ai fait 

 pour celui de Bernard, c'est-à-dire que j'en montrerai les défaillances et 

 l'impuissance. Jusque-là je n'ai pas à me préoccuper de ses vues précon- 

 çues, qui ne sauraient atteindre des faits et des conclusions que je crois 



avoir rigoureusement cicmonires. 



» Je passe à un second ordre d'arguments de M. Berthelot : 



« Si l'on entre, dit-il, plus profondciiient dans la discussion générale des causes de la 

 fermentation, tjùi est au fond de cette (juestiou particulière, peut-être sera-t-il permis d'ob- 

 server que M. Pasteur n'a pas davantage démontré cette antithèse séduisante par laquelle il 

 oppose les êtres aérobies, qui consomment l'oxygène libre, et les êtres anaérobies, qui con- 

 sommeraient l'oxygène combiné: une telle fonction est purement hypothétique ; jusqu'ici 

 elle échappe même à la discussion, parce qu'on n'a jamais cité le moindre fait chimique 

 pour la prouver. « 



» M. Berthelot parle ensuite de produits désoxydés, d'équation de la 

 fermentation, etc. A lire ce passage, ne dirait-on pas que, dans ce que j'ai 

 écrit sur l'existence et l'opposition de propriétés d'êtres qui consomment 

 de l'oxygène libre et d'êtres qui font leurs matériaux oxygénés à l'aide de 

 combinaisons oxygénées toutes faites, je n'ai produit que des hypothèses 

 gratuites, un système séduisant par l'antithèse qui s'y trouve mêlée, et que 

 je n'aurais eu le droit de poser des conclusions que si j'avais découvert 

 dans les liquides de fermentation des corps se représentant par du sucre, 

 moins i ou 2 équivalents d'oxygène; que si, dans la fermentation, l'oxyde 

 de carbone apparaissait au lieu d'acide carbonique, l'hydrure d'éthy- 

 lène au lieu de l'alcool ? . . . 



» Ces extraits de la Note de M. Berthelot ne me surprennent pas moins 

 que ceUii que j'ai rappelé tout à l'heure. M. Berthelot me somme, en 

 quelque sorte, de faire connaître la physiologie des êtres que j'ai appelés 

 anaérobies. Ce serait merveilleux vraiment que de la posséder, et M. Ber- 

 thelot sait très-bien que je n'ai jamais eu cette prétention. Connait-on 



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