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 rave Tankard 9 grammes. Par conséquent, avec une ration ordinaire de 

 betteraves Irès-nitrifiées donnée au bétail, on pourrait administrer à un bœut 

 depuis 210 jusqu'à 36o grammes par jour. Il est très-vrai que tout l'acide 

 nitrique n'est pas à l'état de nitrate de potasse; mais j'ai dosé la potasse 

 directement dans chacune des betteraves, et elle constitue au moins les 

 deux tiers des alcalis combinés avec l'acide nitrique. Par conséquent, c'est 

 au moins i4o à 240 grammes de nitrate de potasse en nature, c'est-à-dire 

 beaucoup plus que les doses maxima prescrites en médecine vétérinaire, 

 que l'emploi de telles betteraves fait prendre à une tète de l'espèce bovine. 

 Une telle alimentation ne saurait être sans inconvénients graves. Il est 

 arrivé souvent, dans les étables, des accidents après l'emploi de certains 

 aliments, et l'on ne pouvait se rendre compte des causes des mauvais résul- 

 tats constatés. Même dans l'emploi des betteraves sucrières, les agriculteurs 

 avaient trouvé que la pulpe de sucrerie ou de distillerie était préférable 

 à la betterave, à poids égal de matières albuminoïdes dans la ration. On 

 n'avait pas songé à remarquer que, dans la pulpe, les nitrates ont été 

 presque entièrement enlevés. 



u J'ai cherché, par le même procédé, l'acide nitrique dans des carottes 

 Crécy, dans des pommes de terre, enfin dans des foins. J'ai obtenu tout au 

 plus I centimètre cube de bioxyde d'azote pour le traitement de 5 à 

 10 grammes de matière sèche, tandis que, pour les végétaux du Tableau 

 précédent, le minimum du dosage pour ces mêmes quantités n'est pas 

 descendu au-dessous de i4 centimètres cubes ('). 



» Les betteraves monstrueuses des cultures anglaises sont surtout signa- 

 lées en raison des rendements considérables qu'elles foiu'nissent par hec- 

 tare. Ainsi, la Mammouth donne, dit-on, en moyenne, a'yS 000 kilogrammes 

 et la Tankard 220000. La culture de ces racines enlèverait par conséquent 

 au sol, par hectare, la première igaS kilogrammes de nitre et la deuxième 

 1980 kilogrammes. Tous les faits agricoles que j'ai observés démontrent que 

 ces énormes proportions de nitrate dans de pareilles plasites proviennent 

 de fumures extrêmement abondantes, auxquelles on ajoute du nitiate de 

 soude en très-grande proportion. Depuis longtemps les fabricants de sucre 

 prohibent, dans leurs marchés avec les cultivateurs, l'emploi du nitrate de 

 soude. On voit qu'ils ont raison d'agir ainsi. Les éleveurs qui emploient les 

 racines pour l'alimentation du bétail feraient peut-être bien de prendre le 



(') Dans I kilogramme de navels, il y a 645 milliL;raiuiiics de nitre, fait intéressant à 

 connaître, en raison de l'emploi constant des navels dans le p(iL-aii-ftu. 



