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Russula fragflis Pers., zerbrechlicher Täubling. Die normale 

 Farbe des Hutes ist rot, mehr oder weniger abgeblaßt, auch 

 gelbliche, grünliche, selbst fast weiße Stücke sind nicht selten 

 Die Oberhaut des Hutes ist auf weite Strecken leicht ab 

 ziehbar, unter ihr erscheint das Hutfleisch rötlich, der Stiel 

 ist weißlich glänzend, die Lamellen dicht stehend, spitz an 

 Stiel und Hut angewachsen, rein weiß. Der Geschmack ist 

 scharf, fast beißend. Er ist bei uns der häufigste Täubling, 

 findet sich in allen Waldungen, auch an Ackerrainen, Weg 

 rändern und ähnlichen Stellen. Die Zeit seines zahlreichsten 

 Auftretens ist der September, auch in der zweiten .Oktober 

 hälfte finden sich noch vereinzelte Spätlinge. Von /?. emetica 

 ist er nicht leicht zu unterscheiden, am besten noch durch 

 kleinere und schwächere Gestalt, dünneren Hut, den etwas 

 höckerigen Hutrand um die angewachsenen, dünnen, etwas 

 brüchigen, gedrängten Lamellen. Nach zweimaliger Ab 

 kochung in Salzwasser, jedesmal 15 Minuten, und nach- 

 folgender Auslaugung in kaltem Wasser ist er unschädlich 

 und liefert ein schmackhaftes Pilzgericht. Im Harz wird er 

 von der Bevölkerung unter dem Namen >Prinzenpilz« all- 

 gemein gegessen. Die frisch gesammelten Pilze werden in 

 kleine Stücke zerschnitten und in einen Steintopf gelegt, 

 schichtweise mit Salz überstreut und unter Druck gehalten. 

 Im Winter werden diese so eingesalzenen Pilzstücke heraus 

 genommen, die noch sichtbare rote Hutoberhaut wird ab- 

 gezogen, dann wird das Pilzfleisch abgekocht und verzehrt. 

 Da nun auch emetica im Harz häufig vorkommt und diese 

 einfachen Leute gewiß nicht die Unterschiede zwischen beiden 

 Arten kennen werden, da ich andererseits auf meine wieder- 

 holten und eingehenden Anfragen bei dortigen Ärzten und 

 Apothekern niemals von einem Erkrankungsfall nach dem 

 Genuß dieser eingesalzenen Prinzenpilze etwas gehört habe, 

 so ist anzunehmen, daß auch der Giftstofi" der R. emetica 

 durch dieses Einsalzverfahren zerstört wird. MiGULA 1. l. 

 pag, 96 hält fragilis für »nicht ganz unschuldig«. Ober- 



