(58) ^ 



polices d'eau dans un bocal recouvert d'une plaque de verre, produit 

 du phosphate, du carbonate, de I'acetate, dii casdate d'ammoniarjue, 

 de I'acide hydrosulfurique, delagomme, et enfin de I'oxide caseeux; 

 il arrive un moment oil i'eau est tellement cliarg<^e de ces malieres, 

 que la fermentalion s'arrete; c'est poui-qiioi il est ndcessaire de ieter 

 la matiere sur une loile, de passer de I'eau dessus, et eusuite cle la 

 remeltre dans le bocal avec de I'eau pure. 



Les lavages dvapores degagent de I'acide hydrosulfurique, du carbo- 

 nate et de i'acdtale d'ammoniaque : quand ils sont reduits a la consis- 

 tance de sirop, on couvre la masse d'alcool et on agite : I'oxide caseeux 

 est precipite, on le recueille sur un filtre, on ajoute de Talcool a la 

 liqueur iiltree, on sdpare la gomme : on dt^cante la liqueur, on la 

 distillo, on ajoute do I'eau au residu, avec 2 onces environ de carbo- 

 nate de plonib, ou fait bouillir; on obtient de I'acetate et du caseate 

 de plomb, en dissolution dans I'eau, et ua rdsidu insoluble, formd 

 de phosphate de plomb et de I'exces de carbonate de plomb; on 

 filtre , on fait passer un courant d'acide hydrosulfurique dans la li- 

 queur pour precipiter le plomb, on fait fevaporer a consistance de sirop, 

 I'acide ac(;lique est volatilise, et I'acide casdique reste. On en recon- 

 nait la purelt^ quand il nc trouble ni I'eau do chaux , ni les solutions 

 do plomb , d'etain et de platine. 



Fermentation du caille du lait. 



Le cailie du lait donne tous les produits du glulineux par la fermen- 

 tation, avec celte difference seulcment, que les gaz sont moins abon- 

 dans, que I'acide casdique est un peu moins foncd en couleur que 

 celui du glutineux, enhn que cet acide et I'oxide caseeux sont pro- 

 duits en plus grande quantite que par le glutineux. 



De I'acide caseique. 



II a I'aspect et la consistance d'un sirop de capillaire. 



Sa saveur est acide, amere et fromageuse. 



II se congele on une masse grenue. 



Le chlore ne lui fait point (^prouver de changeraent. 



L'acide nitrique le convcrlit ti6 -promptement en acide oxalique et 

 en acide benzoi'que; il se forme ensuite du jaune amer. 



II precipite le nitrate d'argent en blanc; le precipite jaunit, puis 

 devient rougealre. 



Le muriate d'or est pre^cipite^ en jauoe. 



Le sublime corrosif Test en blanc. 



II est sans action sur les dissolutions defer, de cobalt, dc nickel, 

 de manganese, de cuivre et de zinc. 



II precipite eu blanc par la noix dc galle. 



