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n'esl pas trop vieux , on Ic casse avec le poing et on l<; 

 reduit presque en poussiere. Frais, il est pesant, iioir, 

 d'un gout douceatre et sucre. Lorsque, a Briancon , on 

 fait un marche avec des gens de La Grave, on se reserve 

 toujours un pain. S'il est conserve, une livre en nnurrit 

 autant que quatre de celui de boulanger. II est vrai qu'on 

 le tait ordiiiaireinent bouillir avec cinq ou six fois son 

 poids de pommes de terre, assaisonnees avec une ou 

 deux ecuellees de lait. Si c est le seul mets de la journee 

 on le reitere jusqua quatre fois. 



Les usages que je viens de decrire se retrouvent, soil 

 sur plusieurs points de la France, soit chez divers peu- 

 ples. Ainsi Ion se sert de raquettes et d'agrafes, et Ton 

 durcit la neige avec un rouleau , en Laponie et dans !e 

 Jura. Les Lapons ecartent la neige avec des triangles 5 ils 

 designent, en hiver, lecheniin par des branches d'arbres. 

 Au Canada , et jusqu'a la baie d'Hudson , on marche sur 

 la neige avec des morceaux ou planchettes de bois, atta- 

 ches avec des courroies. On brule de la bouze de vache 

 dans rinde, sur lesbords du Missouri et dans les plaines 

 depourvues de bois, qui setendent jusqu'a la grande 

 chaine des montagnes Rocheuses. On en brule en West- 

 phalie, meme dans notre Beauce et notre pays Chartrain. 

 En Suede et en Norwege, on cuit du pain aussi mince 

 que la galette, pour un an ou dix-huit mois- il est de 

 seigle ou d orge, et iort noir. Dans toute lAmerique du 

 nord, ou Ton fait le commerce de fourrures , jusqu'a 

 I'ocean Pacilique, on compose, de la farine de niais, 

 melangee avec du poisson sale et seche au soleil, une 

 pate qu'on y seche egalement et qui sert de provision 

 pendant six mois. 



Je pourrais decrire un grand nombre d'usages, si- 

 gnaler des traces de 1 age dor et une foule de belles ac- 



