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,) espc'ie ([UP i\e% physlcicns plus Iial)ilcs, on qui auront plus tie loislr, ne tledaigncront pas dc 

 coucourir a ces rcclici-clios , ([ui promolleul des ri'sullals iieiifs el Purieui, et jeteront peut- 

 elre quelque jour sur la iheoi ie de la dilatation des corps par la chaleur. 



CHIMIE. 



Note sur urie coinhinaison du chlorure de sodium ax'cc le sucre de diabetes et 

 le Sucre de raisin. Extrait d'une letlrede M.Callaud, Pharmacien. 



Le ClUorare de sodinm se comljlne avec le sncre de diabetes ,.et la solution evaporcc fournit 

 des ciistaux rhomboidaux dun grand Tolnme et Ires-reguliers. II en est de meme du sucre do 

 raisin . mais les cristaux obtenus no sent pas aussi beaux. Jo tcute en ce moment reffet du sirop 

 de fecule. Je dois vous dire que le iniel de Cliamouui et le sucre de. Cannes ne jouissenl pas 

 de cetle proprlete. Outre I'interet que presenie uuc combiualsou aussi singulicre que celle 

 d'une inatiere vcgetale neutre avec un clilorure , 11 y a peut^elrc aussi quelque avantage a pro- 

 duire des composes cristallisables avec les divers sucres. Cela louruit aui cliimlstes un moyeu 

 simple de les obtenir purs. 



Note sur la formation du gaz nitreiix dans les syrops de belteraves , 



par M. TiLioy. 



M.TUlov, pliarmacien a Dijon , a adresse nne Note snr la producliou du gaz nitrcux dans 

 les sirops de bettcraves. 



M. Ucscroisilles dans unc Note inseree dans le Journal dc pharmcicie, avail attribuo le du- 

 gagenienl du gaz nitrcux dans les sirops de bcllcraves b. la reaction de lacide sulfurique sur 

 ies nitrates et snrtout sur cclui de cbaux. Celle ibcorie ne s'accordalt point avec des fails bicn 

 connus, car on sail, par exemple, que le jus de belteraves dans lequcl on n'a encore mis ni 

 ohnux ni acide sulfurique, laisse quelqnel'ois dcgager du gaz nilreux. On a vu aussi des mace- 

 rations ou racrae des extraits de certains vegetaux en presenter ogalement. M. Tilloy a eu tout 

 reeemmenl locrasion dobservrr que ce pbcnonieno devait ctre allribuo a une loiite autre canse 

 qui; celle adinlse par Descrolsllles. L'auleur a vu que ce gaz arri'tall la lermcnlation du sirop 

 et le miilail couime lacide suU'urique; guide par Tidcc que ce rcsultat etait la consequence 

 dune reaction des prodtitts organiques snr I'acide nitrique, reaction qu'il a cru etre i'avorlsce 

 par la presence de la levure , il a ajoule dans le sirop, etendu du double de son poids d'eau, 

 inie quanlitp d'aclde sulfurique (environ .\ p. °/.), suffisante nou-seulenient pour saturer la 

 liqueur qui est un pen ammoniacale , mals pour la rendre sctislhlcmenl acide. Celle addition 

 determine uue vive elTervescence, et quand elle est aclievce 11 soumet le lout a IVbtdllllon , 

 precaution indispensable, el aprcs i Sou 20 minutes de clialcur soulonue, M. Tilloy ajoule qualre 

 volumes d can environ et 11 dolave une proportion convcnable dc levure. Peu apres, la fer- 

 mentation sVtabllt, elle dcvicnt blcnlot active el ne donue aucuue trace de gaz nilreux. I/al- 

 roliol qu'on obtient par la distillation dc celle liqueur fermenlce est de tres-boiine qiJallte. 

 Ce procede a eonstaniment reussi a I'auteur, et il le propose avec confiance u tons les fabri- 

 rants qui potiiraieni v avoir recciii?. 



