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 impossible d'en deconvrir la moindre trace ; il ironva , comme la premiere fois , de Tinuline , 

 du Sucre , de Falbamlne , etc. 



L'inuline purlllee par des lavages a I'ean, a Talcool , soumisc au microscope, n'offre an- 

 cun caractcre d'organisation, ni de crislallisalion; dissoate dans une petite qnanlite d'eau cliaa- 

 de, elle se prcnd en uue masse grcnue par ie refroidissemenl ; ces grains sont blancs, in- 

 formes , diapliones : ane goatle d'eau les divise en une multitude de grains arrondis excessi- 

 venicnt petits. 



II serail fort curieux de constater que le mime vegetal contient des principes differents sous 

 une latitude diflerenle . et d' observer si, avanl lenr maturite complete a la Martinique, les topi- 

 nambours ne contiennent pas d'amidon , tandis qn'ils en contiendraient ensuile; et enfin, de 

 reconnaitre si le dereloppement de Tamidon est di , dans ces tnbercules , a I'alteration du 

 Sucre ou a celle de linnline. 



Fecule dea Topinajnbours de la Martinitjue, par M. Paten. 



A I'occasion d'one Note que M. Payen a commnniqnce a la Socicte Pbilomatiqne sur la 

 feciJe des topinambours de la Martinique, M. Dupellt-Tlionars ayanl emis Toplnion que Ton 

 avait pu donner dans le pays le nom de Topinanibour a une plante autre que VHi-lianthus 

 luberotus , et lui ayant rerais quelques morccaui d'igname, M. Payen en a eitrait la fecule 

 qui y elail contenue en grande proportion , afin de la comparer avec celle dite de topinam- 

 bours , et celle -ci avec plusieurs autres. 



Les nioyens chimiqucs etant insuffisants pour etabllr des diflt'rcnces enlre les f<'cules ami- 

 lacees de diverses plantes , il s'est seryl da microscope pour reconnaitre la forme exterieure 

 de ces grains d'amidon. 



La fecule d'igname se presente en grains allonges de forme elliptlque , que Ion ne saurait 

 raieux comparer qua celle des cocons de vers a soie. 



La fc'cule d'arrowroot, dont il se fait un assez grand commerce comme aliment de luxe, est 

 en grains arrondis dont qaelques-uus sont allonges, d'autres spljiriques , la plupart inforraes. 



Les grains de la fecule, dite de topinambours , sont arrondis, presque tons informes et d'un 

 volume moindre que les precedents. 



Les grains de lamidon de balales sont presque tous spberiques, quelques-nns de forme 

 irregulicre ont de I'analogie avec ceux de la fecule dite de topinambours, quoiqu'ils solent 

 d'un bicn plus petit volume. 



Quant aux grains de la fecule de pommes de terre, leur volume est beancoup plus conside- 

 rable que celui de toutes les autres fecules indiquees cl-dessus , et leur forme , ainsi que la 

 observe M. Raspall, est irreguiiere, a Texccptlon de celle de quelques grains splieriqnes. 



II rcsulte de cet examen que les fecules designees diCTcrent toutes cutre elies; que celle qui 

 se rapprocbe le plus de la fecule de topinambours, en difl'ere par une bien plus grande pro- 

 portion de grains spberiques , et par le petit volume de ces grains , mais M. Raspall a remar- 

 quc que la grosscur des grains d'amidon depend de I'etat de maturite de la plante; on pour- 

 rait ajouler, peut-ctre , que leur forme est soumise a la nieme influence , quelle devicnt plus 

 irreguiiere lorsque les principes immediats accamulcs en plus grande proportion par une 

 maturation plus avancce sont comprimes les uns par les autres ; qu'enfin , d'aprcs ces consi- 

 derations, la fecule examinee pourralt avoir cte exlraite des batales. 



