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 CHIMIE. 



Note sur le Sucre de melons, par M. Payen. 



La grande abondance dcs melons dans les contrccs meridionales de la France, ct Icur savour 

 tres-sucree, avaienl rte observres par loutes les personnes qui onl traverse ce pays a Tepoque 

 de learmalurile. Des recberclies onl ele lailes dans lebut d'euexiraireunsucre applicable aux 

 usages de celui dcs colonics; luais on n'en oblinl, par Ics precedes employes des lorigine 

 a la preparation des sncres indigenes , quune matiere sirupeuse d'nne odeur ietide cl d uu 

 gout douceatre tres-dcsagrcable. 



Le sue dun melon cultivc prcs de Paris Tut trailo par le moyen analytique applique avec 

 succes , dejii , a rexiraclion du sncre de la batale , et que j'avais indique a loccasion de mes 

 recherches sur les differentes Tarieles de betleraves. J'ai obtenu de cette maniere , el en ope- 

 rant sur cent grammes, seulemeut, d"un jus pen Sucre, i ,5 gramme de Sucre blanc, cristallise 

 en parallclipipcdes rbomboidaux, offrant la saveur et loutes les proprietes cbimiques dn Sucre 

 de laruiulo saccbarilera, avec lequel il est parfailemenl ideutique. 



En apportanl ce nouvean fait a la science , il est peul-etre permis d'csprrer qu'un jour il 

 ponrra donnerlieu a une industrie nonvelle dans les proyinces dont la lemperatare, evidem- 

 menl trop basse p our la cu'lore de la caune, a semble jusqu'aujourdhui trop elevee poor 

 que la betlerave y donnat les mcmes produils quelle prcsenle dans uos deparlcments septen- 

 Irionaux. 



GEOLOGIE. 



Note sur le gisement des Grenats et de V Analcime dans les laves des I'olcans 

 eteints du Departement de I'lierault, par M. Marcel -de-Seuues. [Society 

 Philom<iti(]ue. ) 



On dolt disfinguer avec soin dans le gisement des diverses especes mincrales, celles qui se 

 tronvent dans Icur position primitive , de celles qui ne se presentent que d'une maniere ad- 

 ventive dans les rocbes oii on les observe. Les soulevcments produils par les eruptions volca- 

 niques , en de'placant les masses inferieures et les porlanl a IVxterieur, operenl souvenl de 

 pareils effets , qnil est tout aussi esseuliel de disrcrner , que ceux dus a des transports qui d(>pla- 

 ceut aussi les esp^ees minerales , quoique d'nne tout autre maniere. C'esl par suite de pareils 

 soulevemenls , que des grenats et V analcime se tronvent au milieu des laves des Tolcans eteints 

 du midi de la France. Ces especes n'y sonten effet que d'une maniere adventive, apparlenant 

 aux granites souleves cl brisi's par les laves , et uon aux laves elles-m<imcs , comme oq serait 

 tente de lesupposer, en les vovant salsis par elles. 



II en esl de mdme An feld-spalh, du mica, de la chaux phosphatie , du zinc, du fer 

 sulfuri , et d'aulres ralneraux dissemines dans les laves du ci-devant Languedoc, el qui ne 

 s'y trouveiil que parce que ces laves les out souleves avec les masses au-dessous desquelles 

 elles avaienl leur action. Sous ce rapport, ces especes moritent d'etre signalees. C'esl aussi ce 

 que M. Marcel de Scrres se propose de (aire , dans uu Memoire sur la liaison qui esisle enire 



