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M. Ediiioixl Davy lit fairc finq petit ; pains; chai-ini d'cux ronteiiiil 1 o I ^. 



line livrc dc I'arine, lOo grains cit; sol cotjimun, (U line cuilleree d;; 

 levuro de liierre. On empioya de I'enii a 47° 011 58" pour la mani- 

 pul;!lion de la [Kite, et , pour Pii cxriter la Icrnienliition , on I'cx'posa 

 devant It! I'eu pendant deux liPiVres, a inie temperalure do p.i". 



Le premier [)ain ne roiiteiiarl rien aiitr^p chbse que re qu'on vicnt 

 de dire; le carbonate de niai;nesie entrait pour i5 grains dans le se- 

 cond, .^o grains dans le troi'sienie, 5o grains dans le quatriciiie, et 

 40 grains dans Ic cin(|ui6mc. 



(Jn lit ciiire ces pains dans le niemc four, l.e premier s'c'lait aflaisse, 

 applali. C'etait'coninie une galelle ; il elait iiiou, gluant, et il se collait 

 au eouteau. l.e .ferond avait lev^ l^geremenl, et s'il valait mieux que 

 le premier, re n'elait pas dn beaueoup. 



Le troisieme ^tait tres-siiperieur au second. I! d-ki'd en grande parlie 

 linger el porcux; mais il avait encore une legere tcndani-e a resler nial. 

 l.e (|ualricnie etait meilieur que Ic: troisieme; entin le ein(]uicmc elait 

 toul-ii-lait Icger, spongieu.x, mieux ihit, et d'une plus belle couleur 

 qu'aucuii des autres. 



Ceux a qui M. Edmond Davy a montr^ des echantitlous de pain fait 

 avec ou sans carbonate, n'ont pas hesite a donncr la prcierence an 

 dernier. 



Fnfin , ajoule M. Davy, il n'y a pas le moindre danger a craiiidrc 

 de I'usage du earbonate de inagn^sie, pris en aiissi pclite qu.'intite, 

 ]l s'est nourri |)endanl deux mois, et sans iDconvenifMil, dc pain i'ait 

 de i'arine nouvelle et i'<i carbonate de magnesie, dans la proportion de 

 60, 80 ct raenie 100 grains par livre. 



Rfc.JiercJies chimiqucs siir Jvs Corps gras , et paiticii/iercincnt siir 

 [cars cuinbinai.'ions arcc Ics ai kalis. — 6^^. Mciiiolre. Exaineii 

 lies Craisscs (Chommc , dc motilun , dc bnciij , dc jaguar ct, 

 d'oie i par !\1. C^IhevreI-'L. 



M. Chevreul etablit dansce Memoire la nom;^nclafure suivante pour 

 les corps gras qu'il a el utiles. II nomme choleslerlne (de %oX)i, bile, et Chimie. 



?-ef€of , solide) la substance cristallis^e des calculs biliaires humains; ^ ; ~ 



cetiiie rdexcTOf, baieine), le blanc de baleine on spernia ecti ; stearlnc ^''^'^'-'""^ Royak 

 (de a-liap, suit;, le corps gras qu'il ;nait retire dc la graisse de pore, Sciences, 



et qu'il avait ilcsigne par la denoininaliiMi de siihsidnce gnissL' ; elaiue ^^ "'""' '"''^' 

 ( de iXoLiov ^1 liuile) , le cor[)S gras qu'il avait retire de la memo graisse et 

 (ju'Il avait d^crit sous le nom de subUance luiileuse ; acide inarga- 

 rique , la margarine ; acldeoJeique, la matiere qu'd avaitnomm'^e graisse 

 Jlidde ; enlin , Margamtcs , cleales , les combinaisons de ces acides 

 avee les bases saliliabli's. 



