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§. I. De ph/.fieiirs proprleles que Von pei/t reconnaitre dans Ics Gralssef 



qui J out Je siijet de ce Menioire , sans les decomposer. 



Graisse hinnaine. Presque toujours coloree en jaiiue; inodore; sa 

 fluiilile [U'Lit varier; il y en a qui commence n se figer a 25 (I., d'aiitre, 

 qui lie commence a se figer qua i5 (I. Dans les tieiix cas , la conge- 

 lation n'est jamnis complefe ; ces clillorcnces de fhiidite tietuieiit a 

 des proportions diverses de slearine ct d'elnme} la par(ie concrete de 

 la graisse , est uiie comljinaison d'elaiiie avec exces de sti^arine , et 

 la partie fluidc, une combinnisoii de stearlne avec exces d'elaiue. 

 (iraisse de nioitton. Blanche, inoclore, I'usibilile de 59 d., a 4' J* 

 Graisse de hanij. Jaune pale; odeur tres-legTe , lusible a 39 d. 

 Graisse de jaguar. Jaune orange , (jdear parliculiere trcs-d^sagreable, 

 se figc en partie a 29 d. , 5. 



Graisse d'oie. Tres - legerement coloree en jaune ; odeur agreable; 

 meme fusibilitc que la graisse de pore. 

 Aucune de ces graisses n'est acide. 



100 d'alcool bouillant, d'une densite dc 0,821 , out dissoul: 

 2,48 De graisse humainc ; 

 -i,2G I )e graisse de moulon; 

 2,52 De graisse de boeuf ; 

 2,18 De graisse de jaguar. 



§. II. Cluingemenl denature que les Graisses eprouvent de la part de la 



Potasse. 

 Toutes les graisses se sent parlaitement sa|ionifiees sans le contact 

 de I'air; toutes se sont comporlees comme la graisse de pore , c'est- 

 a-dire, qu'il y a eu formation de graisse saponifiee et dc principe 

 dour; qu'il ne s'est pas prodnit d'acide ciirboni(]ue, et que les savous 

 iormes ne conlcnaient ]xis ou que des traces d'acide acctique. 

 100 de graisse d'homme se cbangent, par la < graisse saponifiee', 9^ 



saponification, en \ mntiere soluble, . 5 



, . , < irraisse saponifiee, 95, t 



100 de graisse de mouton , en | mnUbvc. soluble, . 4,9 



, . , , r t graisse saponilice, 95 



100 de graisse de boeuf, en | p„,,(-,,.^. suluble, . "iS 



, . , ' C oraisse snponiKee, 94,7 

 100 de graisse de pore, en | maticre soluble, . 5,5 



L'action de la potasse d^veloppe dans les graisses de mouton , tie bfjeut 

 et m?me tie jaguar, desprincipes odorans qui sont analogues, s'ils ne 

 s«nt identiques a ceux que ces animauv e.vhalent druis certames cir- 

 coastances. La propricte acide accompagne ces principes. 



§ lil. Examen des sat-ons de Graisse et de Potasse- 



Tous ces Savons out ^-td reduils par raetion de I'eau en surmargarates 

 de potasse et en oleates de potasse. 



