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Acides margariques. Les acides margariques retires des divers savous ^ ^ l 7» 



avoient lous la nieme capacitc de saturalioii ; car lous les sitrmar- 

 garales donneiTiit loo d'acide margarlque de8, 6 a 8, 8 de polasse. lis 

 elairnt lous d'uii hiaiic brillanl, iiisipides , presquc inodores, insolubles 

 dans I'eau , solubles dans I'alcool bouillant en toiites proportions. Lcur 

 combinaisoii saturce de potasse etait soluble dans I'eau bouillaiitc, et 

 par'le rclroidisseinent , elle so reduisait en potasse et en sunnargarate 

 insoluble. Les ditl'erencesqu'iisont presentees elaicnt dans la disposition 

 et la grandeur des aij,oillcs qui sont produites loruju'on laisse rel'ioidir 

 I'acicie inari;,ari(|uc loiulu a la surface de I'eau, ct dans la i'usibilile; le 

 plus liisiljlc, celui d'oie, se t'ondait a 55 d., et le moius I'usiblc, celui 

 de mouton , a 6o d. 



Acides olciquc^. lis avaient tous les inemes propri^tes physiques ct 

 la meme capacitc de saturation. 



Barjlc. Slrontiaac, Litharge. 



1 00 D'acide oldique degraisse 



humaine ncufralisaient 26 19)4' 82 43 



lOO D'acide olcique de graisse 



de niouton 26,77 i9;58 8i,8r 



100 D'acide oleique de graisse 



de bneuf. . 28,9!^ 19,41 81,81 



100 D'acide oleique de graisse 



d'oie . . 26,77 19)58 8,,3i 



100 Dacicle oleique de graisse 



deporc 27, 19,58 8i,8(y 



§. IV. Analyses des graisses par I'alcool. 



Ces analyses ont et6 faites, eommc celle de la graisse dc pore, par I'al- 

 cool bouillant; avec cette dillercnce, qu'au lieu d'akool d'une densitd 

 de 0,816, on a employe de I'alcool d'une densitc de 0,791 , et quepour 

 extraire la stearine de la graisse humaine, on a traitd par I'alcool la 

 partie de cette graisse qui se congcle de 10 a 5 degrcs. Ces graisses ontetd 

 rdduites en deux substances principales, la ste^anuc et I'erame. 



Stcarines. Toutcs elaient d'un Ires-beau blanc , inodores ou presque' 

 inodores, insipicles et absolumcnt sans action sur le lournesol. On peut 

 les oblenir ne se Fondant qua 49 d. loo d'alcool bouillant d'uue density 

 de 0,7952 ont dissout 21,5 de stearine d'homme. 



16, 07 de stearine de mouton.. 



i5, 48 de stearine detjoeuf. 



18, 25 de stearine de pori;. 



56, o de stearine d'oie. 



Toutes ont dl(^ ronverties par la saponification en principe doux efe 

 en graisse sapouilit^e. 



