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 100 lie sli'ariiic huinaiue oal donne 9^, 9 <lc giaisscsajiaiiilli'v ; 

 luo (le stearinc ()e moulon 94' *J' 



100 de sfcarine de bceiif 'jS, r 



loo cte sleai'iae (Ic pore 94' ^^ 



lOo de sleariiie. d'uie 9 i,- 4° 



Oil a relirtj des savons dc stearine, de raciilo m.-ir'-irinuo cl dc I'ai.idc 

 oleujue. 



I.es slearines rontciiaictit encdre de l'el;ir[ic. 



lihii'nes. Plllcs nV'laient point acidcs. Elles tflaionl fluidi's a o, quolqiics- 

 tiiies etaienl jaiines , d'autres incoiores. Ellos avaient prestjue loutes iine 

 ♦leiisite de- o, 915. I.'alcool bouillaiit en a dissout [)lus que son poids, 

 tiles sc soiit converties par Lipolasse en graissesapoiiifiec el on pnnripe 

 doii.x. l.'eiainf humaii)e(|ui avail eie obteiiue satis le secourjde rakoui , 

 a duuiie 95 de j^raifS.: sapoiiifiuj. 



Conclusions gcnerales. 



Lcs graisses ronsiderees dans leiir el.il iiaturel se distingiienl Ics lines 

 des autrcs par !a couleur , I'odeur el la fluidite; la eause de leur couleur 

 est evideinmen t due a un princijie etianger a leur propre nature , puisqu'uii 

 pent les obteoir parl'aitement incoiores. 11 en est de nieme de leur ocieur ; 

 ear si on ne les en prive pas toujours entieremeni , on leur en enlevc uog 

 portion, laqnelle sufKt [lour demoiitrer que le priucipe de celle j)r()- 

 pricte ne pent efre eonfondu av^ec les corpsgras fixes d'ou il a ete separe ; 

 entin la reduction des graisses en slearine el en I'laine rend eonipte des 

 divers degr('s de t]ni;lile que Ton ol)-ervc eulre elles. Mais doii-on regar- 

 der la stearine et I'elaine comnie t'orniant deux genres, lescjui-ls com- 

 prennent phisieurs es|)eces ou bien comine deux espeees dout el.acune 

 peutelre absolument representee j)ar une elaiiie ou une stearuie d'tinu 

 des graisses (|uel onques qui tcnit I'objct de ce Menioire? 



Si les stearines sunt idenliques, elles dulveni seco'nporler absolument 

 de la nieine inaniere lorstju'on les eiiidiera dans les lueines circonstaaces , 

 sous tous les rapports possibles. C-oasequeninif-iit elles presenleroni; 

 lueine forme, mernc; solubililc dans I'alLooI, nierac decoiripo-^ilKJU par 

 la polasse, eonsequemment lesacides margari(jue, ulcique, et le prin- 

 eipe doux quelles donneront seront identiipies el en meme proportion. 

 Cequ'cjn vient de dire est applicable aiix elaines. 



Les (hoses anienees a ce [loinl, la question parait facile aresoudre, ear 

 il semble (ju'd n'j- ait plus qu'a \()irsi les stearines et les elaines presen- 

 fent eette identile de rapjiorls." Or, nous avocs observe des dillereuces 

 enire les slearines amt-nees ii un memo degre de fusibilite. Cellcs 

 d'homme, dcmouton, de bceuf et d'oie se eoaj^ulent eu une masse 

 dont la surface est plane , celle dc pore, en une masse doni la surface est 

 iuegule. Les stearines de moutoii, dc ba'uf, de pore out la memo solu- 



