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II serait assez difficile d'cvaluer le produit dcs fermcs 

 exploitees par les Creoles : la cnllurc de ces pelils douiai- 

 ncs <5tanl plus soignee que celle des missions , les rdcolles 

 y sont proportionncllement plus abondantes. 



liestiaux. 



Tous les bestiaux s'^lfevent en Californie avec la plus 

 grande facility, et particuliferement les belos h cornes. 

 Ces animaux font la principalc richesse du pays, dcpuis 

 qu'on a ouvert un d(ibouche h ses cuirs , ses suifs et h sa 

 viande sfcche. 



Les chevaux californiens sont beaux el bons. 11 nest 

 point de Creole qui n'en possede au inoins unc ccntaine; 

 on ne s'en scrt que pour la selle , et Ton est dans I'usage 

 de les faire jeuner avant de les niontcr. 



Dans la vue de menager les pacages pour les bojufs , 

 un arrets du gouvernemeut defend h chaque particulier 

 d'avoir plus do vingt junicns pou]i^i^res. Cost aussi par 

 le m«'me motif que Ton fait Uier lous les ans des milliers 

 de chevaux viarrons , bien qu'on ne tire aucun parti de 

 leur dt^pouille. 



Les mulcts sont employes au labour , au transport des 

 denrdes, el h tous les Iravaux les plus penibles. 



Les anes sont uniquement destines h la reproduction. 



Chaque mission possede unc dixaine de milliers de 

 moutons ; les Creoles en ('•U'^vcnt fort peu. Les laincs de 

 Californie sont de belle qualite; mais cellcs qui se con- 

 somment dans le pays ne s'emploient qu'a la fabrication 

 d'etofTes grossieres. 



II n'y a que les missions qui 6levenl des cochons ; la 

 chair de ces animaux n'esl point estimee des Creoles, et 

 les Indicns I'ont en horreur. 



