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 composent d'unemani^ro seniblable. Le carbonc contenn dans lour cqura- 

 lent est un nrjltiple deC; elles rcnrerment environ nioitiu dc Irur [wids 

 d'oxygene ; et I'liydrogcnc s'y trouve, tanlot dans la proportion convcnaijle 

 pour produire de I'eau avcc I'oxygcnc, tanlot en leger exces sur cclle propor- 

 tion. Tontcs les matieres sucrees formcnt, avec les bases energiques, des 

 combinaisons particuliferes. J'ajouterai que les matieres sucrees s'unissent 

 aux acides en plusieurs proportions, de faron a donner naissance a des com- 

 binaisons neutres analogues aux corps gras. Les combinaisons neutres de 

 I'ordrele plus eleve renfernient en general un equivalent d'acide pour chaqne 

 double equivalent de carbone conlenu dans la matiere sucree. 



D'apres cet ensemble de proprietes, les substances sucrees, leurs d^riv^s 

 et les corps neutres essentiels du rfegne vegetal anxquels clies se rattachent 

 me paraissent constituer un groupe naturel de compost's chimiques, analogue 

 au gi'oupe des corps dt^rives des carburcs d'bydrogene et des alcools. 



