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en grains de la grosseiir de la poiidre a canon; (»n les 

 faitcuire a la vapeur de la viande dans une passoire, et 

 on jette dii bouillon dessiis poiirleur donner dji goi'it; 

 I'autre cuvette contenait de la viande coupee par mor- 

 ceaux d'une demi-livre au moins. Chacun en prend un 

 morceau qu'il tient dans la main; de lautre, disposce en 

 forme de cuiller, ils plongenl dans la cuvette, en retirent 

 le couscoussous et le portent a leur bouche apres I'avoir 

 petri ; ce qui est reste dans la main concourt necessaire- 

 ment a la formation dune seconde bouchee : le repas 

 fini, on apporle une grande cuvette dean ou tout le 

 nionde se lave ii-la-fois. 



Je connaissais depuis long-len)ps Ics usages de la 

 campagneet je m'etais pourvu de cuillers, de serviettes 

 et de savon ; j'en fis part au Marabout Ben-Hyssa. 



Ma connaissance avee lui datait de loin II ne ve- 

 nait jamais a Alger sans descendre chez moi. II etait 

 aussi lie avec Yahia Aga, qui s'en faisait accompagner 

 quand il sortait dans la campagne ou qui I'envoyait faire 

 la paix toutes les fois qu'il avail a marcher contre que!- 

 que tribu puissante. Ben-Hyssa avail fait le pelerinage 

 de la Mecque, et avail habite quelque temps I'Egypte, 

 ou it avail pris quelque teinlure de civilisation. Connais- 

 sant I'influence qu'il avail sur les Arabes, et dont il pou- 

 vail se servir pour les empecher de se faire la guerre 

 ou de repandre le sang humain, il revint dans son pays. 

 Voici comment il fut reconnu pour Marabout. 



Un homme de Gorouma, nomrne Mohammed-Ben- 

 Abdel-ralmian, apres son pelerinage, avail ete en Egypte 

 ou il avail fail la connaissance du Scheikh-el-Hafroui; ce 

 Scheikb, connu pour ia purete de ses nioeurs, rassemblait 

 cliez lui tons ses amis, leur faisait pror-onrer a haute 

 voixle nom de Dieu, leur disait sa force et sa ptiissance, 



