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l'huile éssentielle vireuse, principe du mauvais goût de ‘certaines fécules, et qu'ainsi lou 
peut obtenir plus économiquement que de toutéautre mañnjèreda dextrine et le sirop de fécule 
les plus agréables au goût 
Cette heureuse circonstance est sur-toutimportante dans les! applications aux préparations 
alimentaires, à la fabrication de la bière et des diverses liqueurs alcooliques. 
Nous avons en effet démontré par les faits suivants, que l'huile essentielie vireuse préexiste 
toute formée dans la fécule des pommes de terre, qu'elle réside dans les téguments et s'e- 
limine avec eux : 
On la retrouve 1°: Dans les produits de la distillation; 2° Dans l’empoiss; 9° Daus le pain 
de fécale, tandis que son goût n’est plus sensible dans le pain de dextrine; Elle se retrouve 
encore dans les téguments éliminés par la diastasé, et dans l'alecol avec lequel on a lavé la 
fécule à froid. Enfin, à l'aide d’un lavage par bandes avec l'alcool et l’eau successivernent. 
on peut facilement enlever l'huile éssentiellé assez complétement à la fécule pour faire dis- 
paraître son goût spécial. Dans cet état, elle remplaccrait économiquemert;les fécules exo- 
tiques dites Arow-ro0ot, Tapioka, etc. 
— Géométrie, — M. Théodore Olivier communique à la Société la note suivante : 
1° Construction géométrique des lignes d’égale courbure d’une surface gauche. 
L'on sait, 1°, que pour les surfaces gauches du 2 ordre, les lignes de courbure maxi- 
Hum et ininimum se croisant en un point de Ja surface, divisent en deux parties égales 
l'angle et le supplément de l'angle que les deux génératrices de systèmes différents qui se 
croisent en ce point font entre elles 
2° Que si en un point M d’une surface gauche quelconque, l'on construitle plan langent, 
il coupe la surface suivant une courbe dont la Langente au point de contact M ainsi que la 
génératrice droite passant par ce point M, sont les lignes de gorge du paraboloïde hyper- 
bolique osculaleur à la surface, par son sommet en ce même point A7 (désignant par lignes 
de gorge les deux génératrices de systèmes différents qui se croisent au sommet du para- 
holoïde.) 
3° Les plans principaux d’un paraboloïde bhyperbolique rectangulaire, sont aussi les plans 
des sections principales de ce paraboloïde; de sorte que comme les paraboles situées dans 
les plans principaux sont égales, dans ce cas, le paraboloïde rectangulaire a au sommet des 
rayons de courbure maximum et minimum égaux, ct ses lignes de courbure se croisant eu 
son sommet font des angles demi-droits avec ses lignes de gorge : 
Cela posé : 
L'on voit que pour tout point d’une surface gauche du 2° ordre, tel que les génératrices 
de systèmes différents s’y croiseront sous l'angle droit; la surface aura des rayons de cour- 
bure égaux. La ligne qui unira tous les points de celte nature sera dite : Ligne d’égale cour- 
bure de la surface. 
L'on voit sur-le-champ , 1° : Que pour l'hyperboloile de révolution dont le cône asymp- 
tote aura l’angle au sommet plus petit qu'un droit. il n’y aura point de lignes d’égale cour- 
bure ; si cet angle est égal à un droit, ce sera le cercle de gorge qui sera la ligne d'égale 
courbure; enfin, si cet angle est obtus, la lignc d'égale courbure sera composée de deux 
