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Après avoir relevé quelques assertions qui leur ont paru douteuses où erronées, les commis- 
ou 
saires donnent des éloges à l'esprit de sagacité dont l’auteur a fait preuve dans les observa- 
tions et les expériences auxquelles il a soumis plusieurs de ces animaux dangereux , ainsi qu’au 
zèle qu’il a mis à recueillir les nombreux objets d'histoire naturelle qu’il a rapportés de l'Inde. 
Au nom d'une commission, M. Chevreul a lu un rapport sur les bouillons de la Com- 
pagnie Hollandaise. 
2° Société royale d'Agriculture. — M. Bonafous a présenté ua mémoire sur la fabrication 
du fromage du Mont-Cénis, Ce mémoire sera imprimé dans le recueil de ceux de la Société. 
M. Tessier , après avoir rendu compte des premières démarches faites par les commissaires 
de la Société auprès de M. Te Ministre do Commerce et des Travaux Publics, pour luiexprimer 
le vœu, dans l'intérêt de notre agriculture, que le troupeau de la bergerie royale de Ram- 
bouillet soit placé sous son administration , et des dispositions favorables que leur a montrées 
à cet égard le Ye , a la une notice historique sur cette bergerie. Il y rappelle que c’est à 
ce troupeau qu on doit l'introduction et la multiplication en France de Ja race des mériuos, 
el par suite, diverses améliorations agricoles que l’entretien de ces animaux précieux à né- 
cessitées. Il fait observer que l'établissement de Rambouillet offre une garantie assurée de la 
conservation du type de cette race dans toute sa pureté , el que, sous ce rapport, il est de la 
plus grande importance qu’il continue à être administré dans les mêmes vues. 
M. Payen a entretenu la Société de deux améliorations obtenues récemment dans l’art de 
fabriquer le sucre de betteraves , et qui sont pratiquées dans la sucrerie de MM. Blanquet et 
Hamair ; l’une, qui consiste à retirer de la betterave une plus grande quantité de jus; l’autre 
à dessécher la pulpe qui a fourni son jus, de manière à pouvoir Ja conserver pour la nourri- 
ture dés bestiaux, L 
On sait que la betterave ne donne , par les moyens ordinaires ; qu'environ 70 pour cent de 
jus de son poids. Les 30 parties restantes en contiennent encore beaucoup, puisqu’en em- 
ployant les moyens les plus puissaus, on peut en retirer jusqu’à 26 et »7 de plus. Par 
le nouveau procédé , qui est très-sim ple, on obtient sur 100 parties 85 de jus, au lieu de 90. 
Ce procédé consiste, lorsqu'on retire de la presse hydraulique les sacs contenant la pulpe, 
qui a déjà fourni 70 de jus, à les placer dans une caisse sous laquelle on introduit de la vapeur 
d’eau bouillante, Au bout de dix minutes, on remet de nouveau ces sacs sous la presse, et l’on 
en retire ainsi 15 oo de plus de jus. 
La pulpe qui reste dans les sacs est employée à la nourriture des bestiaux ; mais comme 
elle est assez humide, elle ne tarde pas à passer à la fermentation, d’abord alcoolique, ensuite 
acide. Dans cet état , elle est encore propre à nourrir et à engraisser le bétail ; toutefois, il 
est nécessaire d’ajouter des grains secs, notamment de l’avoine , au régime des animaux. 
Mais bientôt la fermentation putride se développe, et alors la pulpe cesse entièrement d’être 
mangeable. Pour empêcher toute fermentation et prévenir ainsi la perte de cette substance 
alimentaire, qui résulte surtout de la dernière, MM. Blanquet et Hanrair font dessécher la 
pulpe sur un: touraille semblable à celle dont les brasseurs se servent pour dessécher l'orge 
germée. Ainsi desséchée, la pulpe se conserve pendant plusieurs mois sans altération , et en 
la mélangeant avec de la pulpe fraîche, elle forme une excellente nourriture pour le bétail. 
Livraison d'Avril 1830. 8 
