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nomène, c-àxd., deux ondes, l'une positive, l’autre négative, et un coagulum intermé- 
diaire; le tout de couleur verte. 
M. Dutrochet en conclut que dans toutes les feuilles, la face supérieure offre une matière 
colorante, verte, négative ; et la face inférieure , une matière colorante positive ( verte ou 
rouge }. 
Un acide versé dans le suc contenant les deux matières verte ct rouge, fait disparaitre la 
première ; la seconde reste : un alcali occasionne le phénomène contraire. 
Ces dernières observations ont conduit M. Dutrochet à reconnaître que les couleurs bleues 
végétales contiennent deux matières colorantes , différemment électrisées : 
Sous l’influence d’un alcali, la couleur bleue positive disparaît combinée; la couleur néga- 
tive devient verte: réciproquement , par un acide, la matière bleue négative disparait, et la 
substance positive reste virée au rouge, 
Des effets semblables ont lieu, en soumettant aux deux pôles d’une pile, une goutte de 
teinture de violette, et le coagulum intermédiaire est bleu. 
Les fleurs comme les feuilles, contiennent donc deux matières colorantes superposées et ani- 
mées d’électricités contraires. M. Dutrochet considère, par suite, chaque feuille, chaque pétale, 
comme un des couples d’une pile voltaïque ; l'élément négatifse dirige vers la lumière, et 
l'élément positif en est abrité. Si l’on intervertit ces positions , la feuille meurt. 
Puisque la surface verte des feuilles, sous l'influence de la lumière, dégage de l’oxigène, elle 
est desoxidante ; tandis que la face inférieure et positive absorbe l'oxigène : de même que le 
pôle positif d’une pile est le pôle oxidant. 
M. Dutrochet tire de là cette conclusion : Que le double phénomène d’oxidation et de dé- 
soxidation , précédemment exposé par lui, serait général, et dû à la même cause chez les 
animaux et les végétaux. 
Enfin M. Dutrochet pense que les rapports des feuilles avec la lumière, sont déterminés 
par un agent intérieur , la matière colorée verte, qui jouerait dans les végétaux un rôle ana- 
logue à celui des nerfs chezles animaux. 
oo , Académie de Médecine. On a fait un rapport sur les remèdes secrets. — M. Rocheux 
a lu un mémoire sur les affections contagieuses. 
3° , Société d Agriculture. M. Payen a présenté des observations sur une fécule qui n’avait 
pu être saccarifiée. 
Dans une des brasseries de Paris, dont le directeur a le premier employé avec succès le si- 
rop de fécule (1) pour la confection du moût de bière; un appareil pour préparer ce sirop, 
offrit dernièrement une singularité remarquable. 
Toute l'opération avait été conduite comme à l’ordinaire, les proportions d’acide étaient 
les mêmes , et cependant aucune saveur sucrée ne s'était manifestée; on n’ebtint qu’une s0- 
lution trouble, se prenant en gelée par le refroidissement. 
Consulté sur la cause de ce fâcheux résultat, M. Payen reconnut bientôt qu’elle résidait dans 
une falsification, à l’aide d’un mélange de craie, en proportion plus que suflisante pour saturer 
: (1) Ce sirop fut essayé , puis préparé en grand pour cette application, nouvelle alors, dans la fabrique de 
M, Payen, en 1815, 
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