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 fournis par le Chili. A I'aide d'un peu d'anis lir6 de 

 Guayaquil, iiiais donl la veritable provenance est de 

 la province de Lambaycque sur la coto du Perou , on 

 ohtiont de celte distillation de I'eau-de-vie anis^e 

 (aguardiente anisado ) , hoisson favorite de ces peii- 

 ples, avec laquelle iis font du punch les jours de r6- 

 jouissance. En voyage, ils en ont toujours une cale- 

 basse pleine , et cet alcool leur sert a braver la pliiie 

 et I'humidite ; enfin de la melasse ils tirent une es- 

 p^ce de sucro i\o\v ,panocha, donllaconsommation est 

 grande. La canne est broyee a I'aide de nioulins A bras, 

 et les petits proprietaires qui n'en ont pas paient une 

 redevance en nature a ceux assez riches pour en pos- 

 s^der. 



Le tabac, monopolise sousle gouvernementespagnol, 

 n'en 6taitpasmoins cultive encachetle, mais plus pour 

 la consommation que pour troc; cependant lorsque la 

 liberie du commerce fut decr^tee, cespeuples s'en r6- 

 jouirent, car ce sont tous ces monopoles et toutes ces 

 restrictions qui ont chasse les Espagnols de ces contrees. 



Parmi les divers moyens connus par ses habitants 



doiit j'ai paile ; on y adaple iin tronc d'arbre creiisc eii forme de rondelle 

 pourfairc la partie siipcrieure de I'alanibic. Dans le haul est iin trou oi'i Ton 

 place un petit barahoii comine tiiyaii , pour porter le produit de la distil- 

 lation dans le vase au dehors ; uu second hanibou plus large et fcndu par 

 la moitie, est suspendu a rexlreniite siiperieure de la loudeile , qui est 

 recouverle par un plat de cnivre ou de terre. Tous les interstices du plat 

 sur la rondelle, et de la rondelle sur la chaudiere, sonl liittes avec de la 

 terre glaise. Le guarapo se place dans la chaudiere ; on met le feu , et 

 des femmes emplissent d'eau fraiche le plat superieur; la vapeur s'alla- 

 che a la convexite du vase, et s'egoutte sur le bambou suspendu, qui, 

 applique au tuyau exterieur, fait que le liquide passe par celte issue , el 

 vieni aboutir dans les vases ou bouleiilesqui y soul adaples. 



