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verre a pied , et on y delaie une pincee d'amidon en pou- 

 dre , a I'aide dun petit batonnet de verre. Alois , avec ee 

 meme batonnet, on y ajoute quelqnes gouttes de chlorure 

 de chaux liquide. On doit agiter ce melange a chaque 



goutte que Ton \ depose , et laisser entre chacune d'elles 

 un intervalle de quelques secondes. 11 est bien rare qu'il 

 faille plus de deux a trois gouttes pour obtenir la colo- 

 ration hleue cherchee et qui se manifeste quasi ihstanta- 

 nement. Ce nioyen appartient ii M. Eymacl , pbarmacien 

 de premiere classe a Liege , pour constater instantane- 

 ment l'iodure dans les urines, et je l'ai applique avec une 

 reussite aussi constante a la recherche du mcme corps 

 dans le lait ; 



2° L'analyse precedente ne suffirait pas si I'on voulait 

 s'assurer que l'iodure de potassium n'a pas etc mis apres 

 coup dans du lait ordinaire. Voici comment on recon- 

 naitrait la fraude : si dans 30 grammes de serum on plonge 

 une languette bien seche de papier prepare a 1'empois , et 

 qu'on y laisse tomber trois a quatre gouttes de chlore 

 liquide , une coloration bleuatre apparait sur-le-champ 

 quand l'iodure n'a pas ete introduit par 1'estomac de la 

 vache. Dans le cas contraire, c'est-a-dire quand il y a eu 

 assimilation digestive , il taut ajouter an chlore liquide 

 dix, quinze et meme vingt gouttes d'acide nitrique , sans 

 quoi la coloration n'a jamais lieu. Je n'insiste pas sur l'im- 

 portance de ce singulicr resultat qui demontre , d'ailleurs , 

 si victorieusement , que chaque molecule du sel inorga- 

 nique est comhinee intimement a une molecule du produit 

 animal , comme cela doit avoir lieu dans I'huile de foie de 

 morue qui , des ;lors , doit fitre remplacec par un liquide 

 possedant tous ses avantages naturels et a un plus 

 haut degre , et qui n'a aucun de ses nomhreux incon- 

 venients. 



Quant aux analyses quantitatives , je n'ai point a m'en 



