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pour la fervitude. Trop Tier pour porter des chaines , il 

 ne lurvit point a la perte de fa liberte. J'ai nourri une fe- 

 melle qui avoit ete prife fur fes ceufs ; die mangeoit de 

 la tarine detrempee , des miettes de pain , des teuilles de 

 boulTerole , ex' des fommites de jeunes poulles de bruyere. 

 Jamais elle ne fit entendre fa voix ; elle ne ht que lan- 

 guir, & mourut trois femaines apres. Durant ce temps, 

 fes jambes &: lbs pieds fe degarnirent totalement de leur 

 duvet. 



La chair du Lagopede eft noire ; elle ne fe corrompt 

 point, & ne maigrit pas auffi facilement que Pline favan- 

 ce(i).Elle fe conferve aflez long-temps. Cette precaution 

 eft meme neceftaire pour la rendre bonne ; car elle eft or- 

 dinairement coriace & amere. II n'y a que les jeunes qui 

 foient bons & delicats. On en tue une grande quantite 

 dans tout l'interieur des Pyrenees, lur les hautes mon- 

 tagnes , aux alentours defquelles il y a toujours des chai- 

 feurs de profeffion. On les trouve depuis le Rouffdlon 

 jufqu'en Navarre , c'eft-a-dire , dans toute 1'etendue 

 de la chaine ; non pas indiftinctement fur toutes les 

 montagnes ; mais toujours fur les plus rroides & les plus 

 elevees. 



Je dois ajouter que dans aucune partie des Pyrenees, 

 on ne connoit point d'autre Lagopede , ou Perdnx blan- 

 che , ni aucun autre oifeau , dont la race entiere eprouve 

 des changemens periodiques dans ion plumage ; car on 

 y voit fouvent d'autres oifeaux qui y blanchiflent par 

 l'extreme rigueur du froid. 



Le plumage de cet oifeau etant fi variable ; l'age , le 

 fexe , & les faifons caufant toujours des dift'erences fur 

 chaque individu ; on ne doit pas etre furpris que les 



fi) Pline, lib X, cap. XLVlll. in fine. Corpus otcilar ftatim raarccfciu 



