GLASSE DES SCIENCES. 173 



De tout ceci, il resulle un fait nouveau que les cultiva- 

 tcurs ne sauraient trop mediter en raison de ses conse- 

 quences generates : c'est que l'effeuilleraent des betteraves. 

 (|iie Ton a l'habitude de pratiquer dans le courant des 

 mois de septembre et d'octobre, est prejudiciable au deve- 

 loppemenl des plantes et a la production du sucre, quand 

 on l'opere trop tdt, et surtout quand on le fait porter 

 sur des organcs douds encore d'une vegetation active. 



Cette observation s'applique egalement bien a la culture 

 des caroltes, que Ton a aussi l'habitude de soumettre au 

 memo traitement. 



Pour completer cette etude , il me reste maintenant a 

 rechercber rinfluence exercee par la constitution chimique 

 du sol sur la richesse en sucre des betteraves qu'il pro- 

 duit. Ici , — je me Mle de le faire remarqucr, — nous 

 allons nous trouver en presence d'un fait inatlendu que 

 j'aurais 11(5511(5 a signaler, si la Constance de sa manifesta- 

 tion ne m'en faisait un devoir : 



M. Leplay, dans le remarquable Memoire dont j'ai 

 deja parle, eniet encore cette opinion qui me parait 

 incontestable lorsqivelle s'applique aux racines d'une 

 mfime variete , que « la cause de Faugmentation de la 

 richesse saccharine des betteraves reside dans le sol ; » 

 puis il ajoute, que « les betteraves cullivees dans les sols 

 calcaires donnent en moyenne une richesse saccharine 

 plus grande que celles qui sont cultivees dans les aulres 

 sols. » 



Cette derniere conclusion ne s'accorde pas avec celle 

 (pie j'ai du deduire de mes observations personnelles , 

 mais la divergence qui existe enlre les opinions de 

 M. Leplay et la mienne tient, tres probablement , a ce 

 que cet habile chimiste n'a pas dose, a l'aide de la balance, 

 la chaux contenue dans les diffcrents sols sur lesquels 

 ses cultures ont rir o[ii't('i.'s . ainsi que Ton pent s'en 



