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Slntirort: a) ®tn aJlittel, ba§ Stufblätien be§ ®aiblinq§ ju begeben, ift ben ^ifc^ent an 

 tiefen Seen längft befannt. Wan nennt e§ ba§ ©tupfen, inbem mit einem fpifeen ^oIjftäbd)en 

 burd) bie ©enitalöffnung in bte Seibeg^b^Ie eingegangen unb bie aufgetriebene Sd^roimmblafe an* 

 geftoc^en wirb; bie iiuft pfeift bann im ©trable au§ unb bie (^ij(i)e »ertragen biefe Operation 

 ganj gut. b) ®ie SSerpacEung öon gifdien in ^oftfotti? gefc^ie^t auf alle göQe am beften auf ©ig. 

 ®amit ba§felbe beim ©cbmeljcn nid}t obtropft, rooran bie $oft befanntlid) Slnfto^ nimmt, empfiehlt 

 e§ fid), bie SSerfanbtfiftc^en entttjeber mit flüffigem ^^ec^ au^jugiefeen ober mit roafferbid^tem 

 \d}toax^em St^pfjaltpapier au^^ulegen. ®ie ^ifdie muffen aufgenommen unb auf einer S3age öon 

 (Si^ftücfc^en bid^t nebeneinanbergef^id}tet rcerben, fo ta'ß fie fid) beim SranSport nid)t au^ if)rer Sage 

 rüt)ren. 93efonber§ jmedmäfeig ift e§, jeben ^^ifd) öor^er in ^ergamentpapier einjunjideln unb bie 

 gif(^e fo gu legen, ba§ abme^felnb bog Stopfenbe be§ einen mit bem ©c^roauäenbe be§ anberen 

 gufammenliegt. c) Starpfen finb in ©tetlnetien mit ©rfolg nur in ber 2aid)jeit ju fangen. 9Mf)ere§ 

 hierüber finben @ie in 3?r. 5 ber „klugem.' gifd)erei«3eitung" pro 1900. 



grage 9Jr. 14. (§err St* 9t, in 21.) ^ 3« meld^er 3ubereitung§tt)eife mirb ber gutter* 

 ma\§ Don ben Karpfen am liebften angenommen unb am beften üerbout, gefotten ober nur gef^roten? 



3(nttt)ort: 9!J?ai§ mirb am beften grob gefd)roten unb mit tieifeem SBaffer gequellt oom 

 Karpfen angenommen unb öerbaut. 



XI. J.iUxainx. 



lieber bie gntraidlung unii l^eutigc Orgonifotion See Sctlincr 5if(^marftcS, oon Srid) 

 ©ofener. 19. 93anb ber ©taatg=» unb f ogialwiff enf d)oftlid)en 5orfd)ungen öon 

 ®uftaö ©dimollcr. Seip^ig 1901. Sie oorltegenbe ©i^rift gibt ung nad) einer einleitenben 

 SBemerfung über bie benügten Cuetten im erften 2lbfafe bie (Sntroidiung be§ ^Berliner gif^martteg, 

 au§ roeld)er mir erfe^en, bafe urjprünglic^ big jum 13. ^aftr^^unbert t)erab fjifi^etei ""^ gifdj^anbel 

 in 33erlin einfd)Iiefelid) in ben §änben ber prioilegirten gifc^erinnung rut^tcn. ^m 18. Qaf)rf)unbert 

 beginnt fid) ber 3tDifd)ent)anbel bemerfbar ju mad)en, ber nad) laugen ftämpfen mit ber Innung 

 fd^liefelid) im ^a^re 1811 bie ^^Srioilegien ber ;^iicl)erinnung beseitigte. 33on biefem ^^i^puntt an 

 batirt ber 5{uffd)tDung beg 33erliner 5iftl)^inöelg, ber eg befanntlid) jum größten europäifdien 5ifd)= 

 marft gebrad)t ftat. Qm gmeiten Sfapitel fd)ilbert ber 5ßerfaffer bie £)eutige Organifation beg 

 SBerliner gifc^martteg, ber fein Jpauptabfa^gebiet aufeer in ^-berlin felbft, ^auptfäd)Iid) in ben 

 ^robingen S!3ranbenburg, ^ofen, SBeftfalen, ^annooer unb ^^^ommern, ferner in ©ac^fen unb 

 SÖiedlenburg finbet. S)er gefammte §anbel beg ^Berliner (Jngrog'>5ifd)mar!teg geigt ung für bie 

 legten öat)re folgenbe 2)aten: 



®aoon entfallen auf: 



a) lebenbe {5ifd)e: b) tobte ^iff^f^ 



1896 



1897 

 1898 

 1899 

 1900 



ca. 50 750 Rentner = 3140 000 mi ! 1896: ca. 148 000 Rentner = 4 000 000 mi. 



„ 52 381 „ =3 300 000 „ ' 1897: „ 98 250 „ =4100 00J „ 



1898: „ 91375 „ = 4 053 000 „ 



1899: „ 86 375 „ =4 629 750 „ 



1900: „ 86 500 „ =4 338 500 „ 



51530 „ = 3 388 600 

 49 030 „ = 3 532 770 

 49 750 „ = 3 537 500 



S)ie Dorfteftenbe ©tatiftif ift im Sluftrage beg 9Jiagiftrateg oon 93erlin gefüf)rt unb fommt 

 oUein amtlid) in 33etrad)t. 'Siefelbe enthält aber lebiglid) ben berliner llmial^, n)eld)er burc^ ben 

 ®ro6fifd)f)anbeI unb bie Sluftionen »ermittelt mirb; eg fet)len in ben 3al)len bie btrette ^ufu^i^ 

 burd) bie Sleint)änbler, ferner aber aud) bie fömmtlid)e 3Bieberaugfu{)r an lebenben unb tobten 

 ??ifd)en, tt)eld)e etma auf ein drittel beg SiBertbeg unb ein 33iertel beg ©emic^teg ber tjorftebenben 

 3al)len gu fd)ä^en ift. S3erlin mit feinen 2'/2 SJJiüionen ©inroofinern tonfumirt ba'^er ca. 6V2 ^45fwnb 

 5ifd)e pro topf unb Sat)r. '2)er ©rofefifctj^anbel 33erling mit lebenben gifd^en mirb öermittelt 

 burd) etroa Hier big fünf größere ©efd^äfte unb bie Slufttong^atlen, neben tüeld)en bie bireft ht^' 

 gie^enben ftleiul)änbler menig in 93etrod)t fommen. Unter ben lebenben 58i5ttbfifd)en nimmt 

 ber ipscfct auf bem berliner SJJarft ben erften $la§ ein; neben it)in folgt ber Slal, bie ©d}leie, bie 

 ^lö|e unb bie fogenannten bunten gifcfee. Unter ben S:eid)fiid)en fptelt ber Starpfen bie Haupt- 

 rolle, njelc^er gum größten Sfieit aug £)efterreid). ©ali^^ien, £)efterreid)ifd) unb ^reufeifc^ Sct)lefien 

 unb ber Saufife ftammt; auc^ 9iufelanb, §oEanb, ^Rumänien unb im lefiten ^a^r fogar granfreid) 

 Oerfe^en ben ^Berliner 9Jiartt mit lebenben S^arpfen. ®ie fran5ö|ifd)en Xtarpfen, tt)eld)e ,v 53. aug 

 ber S3ourgogne 36 ©tunben ouf ber 93a^n untermegg finb, Ijaben pro $funb 20 ^;ßfg. Srangport» 

 foften. ^te grofe ber §anbel mit Karpfen in ^Berlin ift, ^at ber SSerfaffer nid)t ermitteln fönnen ; 

 er tajirt bie norbbeutfd)e ftarpfenprobuftion auf ca. 90 000 Sentner unb glaubt, ba'^ ^Berlin 

 nod) nid)t einmal 10 ^rogent aufnimmt. 



