108 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



<ians une chambre dont les parois sont maintenues à température cons- 

 tante (230°), par un thaulTafje électrique. 1/eau dégagée e.st condensée et 

 mesurée. I/erreur moyenne est 2% du poids de It-au condensée, avec un 

 écart maximum de 4,4%. P. N. 



Van Slykf. (L. L.i et Kf.elku (R. F.). — T>i«itin(ti(>n <hi luit chauffé et 

 du hiit non cliauffé, d'après la teneur en acide c«rlM»ni<|ue (Journ. of Biolo^. 

 (hnii., t. XLII, p. 41, 1920) (I.d. : «>:{7I.(M>44l:ii. — ].'• lait pasteurisé renfer- 

 merait moins de 2,5 à 3% d'acide earltoniipie, en volumt^. I^. N. 



LiiERs, Geys et Bai man.n. — I.a mousse de la bière [Aim. limsserie 

 et Distillerie, lO*" année, p. 104, rJ20, d'ai>rès Zeitsrhr. f. ges. Braiiwrspn\. 

 (l. d. : «63.4». 



I.EiBiJ (J.). — riiénomènes diastasiques pendant le trempage, la ufermina- 

 ti<m et le titnraillaue de l'orye [Jaian. Institut'' cf B/rning, t. XXVI, p. 'ri' . 

 I '.t20) (I. (I. : <><i3.4.'>'i.l ). — L'autenia (((iistaté cpie, pendant le trempage, il su 

 fiirme des sucres réducteurs, surtout pendant le premier jour. Au cours 

 de la {germination, il se produit de fortes quantités de ces sucres réducteurs. 

 Au contraire, pendant la dessiccation de Torge trempée, o\i pendant le tou- 

 raillage de l'orge germée, les sucres réducteurs disparaissent. L'auteur 

 ■conclut à la formation de saccharose, lors du touraillage, en même tenips 

 qu'à la combustion des sucres réducteurs par respiration. P. N. 



Hinaud (G.). — (onipohltiou et analyse des laits conservés par le hicliro- 

 «late (Ann.des Falsifie, 13*" année, p. 463. I<.i2n) (I.d, : «371.0046.2). — L'au- 

 leiir montre les inconvénients du bichromate employé cunnue conserva- 

 teur dans les échantillons de lait prélevés en vue de la recherche des fraudes. 



P. N. 



Ferkiî (L,). — L'eau oxygénée en vinification (Ami. des Falsifie. 

 i:{e année, p. 475, 1920) (I.d.: 66.32 — .>46.22).— L'emploi de l'eau oxygénée 

 ^tvait été proposé par M. Ravaz {Progrès agricole et \ilicole dvi 15 septem- 

 bre 1018); l'auteur a effectué un certain nombre d'essais qui montrent que 

 l'emploi de l'eau oxvgénée doit rester sous le coup de l'interdiction générale 

 du décret de 1907. " P. N. 



.^Aii.i.AHii (L.). - .V pro|Mi^ du |M»ids normal du vac(dn»rimètre frani/ai»; 

 j't du poids normal de 2(» granunes (.!/(//. drs Falsi/ic., i;i' année, p. 492, 

 1920) (I. d. : .■i4.') : (;<>4.12i. — L'auteur in(li<pie que le poids normal françai'^ 

 d(»it être 16"' 26 et non pas 16'-''' 29. Ln outre, il ne voit aucun avaiitage. 

 mais plutôt des inconvénients, à adopter une échelle saccliarimétriipie inter- 

 nationale correspondant à lui poids normal de 20 grammes. P. N. 



Li M) (Frants P.). — Méthode de traitement dos fruits, des léguuu's, de 

 la viande et du poisson pour les <MMis«>rves de ména^-e l/iidl. off. Renseign. 

 agricoles, p. 174, 1920) (I. d. : 664.S). - Conseils prati<iues puur la fabrication 

 tle conserves de ménage par stérilisation ou j»ar séchage. Des chapitres 

 spéciaux par nature de prodnifs indiquent le détail des opérations qui sont 

 rc*sumées dans des tableaux bien compris. P. N. 



La PoiiTK. I>c rutlIisatloM des rnurnuts de nuirée sur les côtes de 



France IC. H. Arad. Scimn-s. I. CL.WI. \>. 12o;!. l'cjoi d. d. : 62l.2i. - 

 <»n sait qu'on cherche à utili-ier l'énergie due aux marées |»our la f)roduc- 

 tion de force élecfriiiue. Kn général., les projets se rapportent aux mouve- 

 ments verticaux lie la n)er et nécessitent la construction d'appareils nou- 

 veaux. L'auteur montr<; ipi'on peut cm[)Ioyer les courants horizontaux 

 .produits par le jeu des marées. P. N. 



