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suggère ridée d'une prime inversement proportionnelle au taux d'acidité 

 constaté à l'arrivée au dépôt. Dans les voitures de ramassage, on peut en- 

 tourer cha(iue bidon d'une toile maintenue humide. Les laits traits et pas- 

 timrisés le matin auraient douze heures pour atteindre Paris avant 2 heures 

 du matin. Les 1 lits de li traite du soir pourraient être expédiés pour la 

 vente du soir, le l»>ndemain. ou transformés dans les dépôts en beurre ou en 

 fromage. C.es conditions réalisées, on peut aller chercher le lait à 400 ou 

 .'lOO kil )mt'tres, c'est-à-dire dans les Charentes, l\s Deux-Sèvres, les Côtes- 

 du-Nord et 11 Manche. 



Le déficit du bassin laitier de Paris oscill^ suivant les saisons entre 40 

 i't 50 %;\i cause actuelle de ce déficit réside surtout dans la taxe trop basse 

 pour la vente. P. -'^. 



FÉis.\RT (L.). — Densité oriKinelle des bières (Ann. Brasserie et Distill. 

 l 'je année, p. 15:], 1920) (L(l.:663.4l. — L'auteur signale que la méthode ofTi- 

 <ielle de dosage fournit des nombres trop faibles surtout en ce qui concerne 

 It'S bières de fermontatijn liante. La table de 1001 ne tient pas compte de 

 I i levure formée, de la perte d'ah'ool par évaporation. etc. L'auteur com- 

 |)are diverses méthodes pour remonter à li densité primitive; li méthode 

 suisse se rapproche le plus de la réalité (alcool en poids multiplié par 2). 

 I. auteur signal;? en outre les chiffres discordants obtenus par l'emploi de 

 i i liole à densité et par celui de raleoomètre (1 i. P. \. 



WiriiEnN (D"" G.). — Rapport sur les proirrès de l'industrie des eiiitrais 

 de 1913 à 1920 [Chemiker Zeltung. 45^' année, p. 57, 1921) (I. d. : 6686).— 



L'auteur décrit une machine due à Bruhn pour le pesage automati(iue et la 

 mal ixation du phosphate et de l'acide destinés à la fabrication du super- 

 phosphate. Les deux substances sont pesées séparément sur deux balances 

 cl un dispositif mécanique (figures dans l'original) empêche l'écoulement 

 de l'un (1('.> produits tant que l'autre n'est pas mesuré en quantité voulue. 

 Par ce procédé, on arrive automatiquement à réaliser le inélange en propor- 

 tions rigoureusement exactes. La durée de la malixation est assurée et 

 l'entrée des produits dans le malaxeur ne peut avoir l'eu qu'après sa vi- 

 <lange. Un compteur enregistre le nombre d'opérations faites. 



Le décavage mécanique des fosses à superphosphates a pris de l'exten- 

 sion depuis 1913 et divers perfectionnements ont été apportés par Meelwig 

 et Pfaul pour la dessiccation du superphosphate râpé par un courant d'air. 

 Enfin, Brulm d'une part et Barth d'autre part, ont cherché à remplacer 

 les caves à superphosphates par des appareils continus constitués essen- 

 tiellement par un transporteur recevant la bouillie de superphosphate et la 

 faisant ;ivaiicer vers l'appareil de râpago assez lentement pour que la prise 

 cil masse puisse avoir lieu. ^ P. N. 



LiNDET (L.). — l{a|»|Mul sur une macliine (•(uitiniu' à uKuiler el ai dé- 

 inoulor le chocolat, construite par MM. Savy. .leaiijean et C (Bull. Soc. 

 l-:nrourn<i. />. /ml. .\at., t. CXXXllI. p. 1 C'.). 1 ',121 1 (I. (I. : «>r»:{.91 ). — La ma- 

 chine a 25 mètres de longueur; elle commence par un tliennoslal qui main- 

 tient la pâte à une température déterminée. La pâte est ensuite déposée 

 ilans les moules par un disj)ositif variable suivant que la pâte est claire ou 

 épai.sse. .\ partir de cet en<lroit, la machine est essentiellement formée de 

 trois étages superposés de toiles sans fin. A l'étage suj»crieur, la pâte est 

 lassée dans las moules grâce à des secousses, puis refroidie au moyen de la 

 machine à glace. L'étage intermédiaire est celui sur lequel les femmes 

 prennent les moules réchauffés légèrement cl démoulent le chocolat. Les 



(1) Une circulaire récente de la Direction de la Répression des Fraudes 

 donne satisfaction à cette réclamation. 



