REVUE AGRONOMIQUE 89 



Ledent (R.). — Contribution à l'étude du sérum de lait (Ann. Falsifie, 

 et Fraudes, 13-? année, p. 601, 1920) (I.d. : 63.71.0023J.— Le sérum est ob- 

 tenu par chauffage du lait à 70° après addition d'acide acétique à 20%. 

 La densité de ce sérum varie de 1,027 à 1,029 et permet de déceler un 

 mouillage à 10% et aussi l'addition de laits provenant de vaches atteintes 

 de stomatite aphteuse et ayant souvent une composition analogue à celle 

 des laits sains. P. N, 



ViToux et MuTTELET (C. F,). — La méthode de Bœnier pour la recher- 

 che du suif dans les saindoux {Annales des Falsifie, et Fraudes , 13^ année, 

 p. 593,1920) (I. d. :543 : 63.752). — Deux faits caractérisent le saindoux 

 pur : 10 des giycérides peu solubles à point de fusion compris entre 62° 

 et 65°; 2° une différence entre les points de fusion des giycérides et ceux 

 des acides gras correspondants oscillant entre 4,5 et 7°, tandis que cette 

 même différence est sensiblement nulle pour le suif. 



Les auteurs indiquent les précautions opératoires à prendre pour obtenir 

 les giycérides à un état suffisant de pureté, pour en saponifier une partie 

 identique à la portion conservée pour la détermination du point de fusion. 

 Enfin, il importe de faire cette détermination simultanément avec les 

 acides gras et avec les gylcérides par la méthode des tubes capillaires. 



P. N. 



BouRiEZ. — L'analyse indirecte et le mouillage du lait {Annales des 

 Falsifie, et Fraudes, 13^ année, p. 606, 1920) (I. d. : 614.321). 



Vigneron (H.). — La théorie des ions {Ann. Chimie Anal, 2« série, 

 t. III, p. 4, 1921) (L d. : 541). — Conférence exposant la théorie des ions et 

 ses principales applications en chimie. P. N. 



Le Chatelier. — Sur les doubles décompositions salines et leur repré- 

 sentation géométrique (C R. Acad. Sciences, t. CLXXll, p. 345, 1921) 

 (Ld. :541). — Représentation géom.étrique du diagramme à base carrée, 

 combiné avec le svstème des plans cotés. Exemple et figure dans l'original. 



P. N. 



DuBRiSAY (R.), — La Tolumétrie physico-chimique {Annales Falsifie, 

 pt Fraudes, 14^ année, p. 9, 1921) (Ld. :545). — ■ Considérations sur la supé- 

 riorité des mesures physico-chimiques à l'égard des mesures volumétri- 

 ques purement chimiques. L'auteur utilise la miscibilité du phénol et de 

 l'eau qui est augmentée par les alcalis; la méthode revient à mesurer la 

 température où un trouble apparaît dans la liqueur et à comparer avec 

 une courbe. P. N. 



Le Grand. — Dosage du maltose ou du lactose en présence d'autres 

 sucres réducteurs (emploi de la liqueur de Barfoed) (C R. Aead. Sciences, 

 t. CLXXll, p. 602,1921) (L d. : 545.2). — La liqueur de Barfoed est pré- 

 parée en dissolvant une partie d'acétate neutre de cuivre dans quinze 

 parties d'eau et en ajoutant à 200 centimètres cubes de cette dissolution 

 5 centimètres cubes d'acide acétique à 38%. Cette liqueur est réduite par 

 les monoses. L'auteur a utilisé cette solution pour le dosage quantitatif 

 des monoses (glucose", lévulose, galactose) en présence des bioses (maltose, 

 lactose) qui ne la réduisent pas. A 15 centimètres cubes de réactif, il ajoute 

 5 centimètres cubes de solution sucrée (contenant au plus 100 centigram- 

 mes de sucre) et fait bouillir trois minutes dans un vase conique. L'oxy- 

 dule de cuivre formé est recueilli et dosé suivant la méthode classique de 

 M. Gabriel Bertrand (emploi du sulfate ferrique et du permanganate). Des 

 courbes donnent le poids de cuivre réduit en fonction de quantités connues 

 de monoses. 



