REVUE AGRONOMIQUE 



SECTION XI — TECHNOLOGIE 



L'or!2;'anisatîoii de la documentation technique et industrielle en France 



[Bull. Soc. Encourag. pourVInd. Nationale, t. CXXXII, p. 925, 1920). I. d. : 

 6 (01 ). — Compte rendu des séances préparatoires tenues à Paris et de la 

 conférence internationale de bibliographie et de documentation organisée 

 à Bruxelles, en septembre 1920. P. N. 



Vieillard (P.) et Tran-Van-Hou. — Le sucre de maïs {Bulletin agricole 

 de Vlnstitut scientifique de Saigon, t. Il, P- 106, 1920). I. d. : 63.315 

 (63.343). — Normalement, la tige de mais ne renferme que très peu de 

 glucose et pas de saccharose; mais si l'on enlève les épis femelles au mo- 

 ment où les grains deviennent laiteux, la tige se gorge de sucre. Dans les 

 essais faits au jardin de Phumy, les analyses n'ont été effectuées que six 

 jours après la récolte. Le rendement en saccharose varie de 7,25 à 10,27 % 

 de la tige effeuillée; celui du glucose varie de 1,33 à 3,11 %. 



11 serait impossible d'extraire plus du tiers de ce sucre par les procédés 

 ordinaires de la sucrerie. Pour la fabrication de l'alcool, il n'y a à considérer 

 que le sucre total. 



Une exploitation de cannes à sucre faisant à la fois du sucre et de l'alcool 

 devrait essayer la culture du maïs à sucre, afin d'utiliser son outillage de 

 distillerie pendant la morte saison. En effet, en Cochinchine, le maïs à sucre 

 se récolte en février-mars et en juillet-août, tandis que la récolte de la 

 canne est faite de novembre à février. 



Voir dans ces Annales, sur le même sujet, les articles de M. J. Ruby 

 (1920, p. 155) et de M. Semichon (1920, p. 173). P. N. 



Chopin (Marcel). — Relations entre les propriétés mécaniques des pâtes 

 de farine et la panification [Bull. Soc. Encourag. pour Vlnd. Nationale, 

 t. CXXXIIl, p. 261, 1921. I. d. : 664.6. — Voir ces Annales 1921, p. 107. 

 Le présent mémoire est plus détaillé que la note précédente; il comporte 

 une coupe schématique et une photographie de l'appareil construit par 

 l'auteur en vue de mesurer : 1° la ténacité de la pâte, caractérisée par l'effort 

 nécessaire pour obliger une éprouvette de pâte à prendre dans un temps 

 constant une forme déterminée; 2° la faculté que possède la pâte de 

 s^étendre en membrane mince. Les mesures consistent à lire une pres- 

 sion sur un manomètre et un volume d'air sur un mesureur gradué. 



Cet appareil a permis à l'auteur d'énoncer la loi suivante : la différence 

 entre le volume spécifique du pain susceptible d'être obtenu avec une farine 

 et le volume spécifique initial de la pâte de cette farine, est proportion- 

 nelle à la racine carrée du coefficient d'extension de cette pâte, développée 

 en membrane mince. 



