192 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



tion des espèces, il est nécessaire de faire une éducation progres- 

 sive de l'œil et de trier d'abord, dans des mélanges artificiels de 

 grains provenant d'espèces différentes, ceux qui appartiennent 

 aux divers composants. 



Presque toujours les mélanges artificiels sont décelés par la 

 couleur; les conditions de récolte et de maturité influent nota- 

 blement sur la teinte plus ou moins blanche ou jaune des grains 

 et, lorsqu'un rapide examen donne l'impression qu'un pareil 

 mélange a été réalisé, il est commode, pour étayer sa conviction, 

 de faire agir des vapeurs ammoniacales sur les graines qui bru- 

 nissent toutes, mais avec des modalités qui trahissent les ori- 

 gines différentes des grains traités. Cette méthode ne fournit de 

 bons résultats que si les lots mélangés ont été récoltés en des 

 lieux distincts et dans des conditions climatériques assez diver- 

 gentes; les grains de l'orge mouillée au moment de la fauche ou 

 plus tard offrent une teinte gris jaunâtre prononcée qui tranche 

 sur la couleur blanche ou jaune clair des grains récoltés par temps 

 sec. Comme les modifications de la couleur sont parallèles pour 

 toutes les espèces d'orges, il est impossible d'utiliser ce crité- 

 rium pour distinguer les composants des mélanges naturels qui 

 ont subi les mômes vicissitudes à la récolte. Tout au plus, peut-on 

 distinguer les grains du type Chevalier à leur teinte blanc lai- 

 teux des grains de V Escourgeon lawnçi paille, et on se rend compte 

 alors que la distinction est plutôt duc à la grande différence dans 

 les maturités respectives, les grains d'escourgeon étant trop 

 mûrs, ceux du type Chevalier à peine mûrs. 



Un certain aspect, qui se traduit parfois par des différences 

 de coloration définies, fournit aussi une indication d'origine. Par 

 exemple, toutes les orges récoltées en année normale dans la 

 région d'Issoudun ont une tendance à donner des grains ver- 

 dâtres et ce pigment parait dû à la transformation par dessica- 

 tion d'un pigment rouge abondant développé dans les cellules 

 superficielles des glumes au cours de la maturité. Les sortes 

 0.217 et 0.240 isolées dans un lot du domaine de Borderousse 

 présentent ce caractère à un haut degré qui permet de les dis- 

 tinguer à longue distance dans les champs d'essais comparés. 

 Mais la même teinte affecte quelques lignées du type Chevalier 

 (sorte 0.339), originaires de la même région, à un degré moindre 



