194 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



qui serait l'Orge mondée {Ilordeiim mundiim) du Moyen Age. 

 Il est facile de constater que toutes ces particularités sont aussi 

 l'apanage des formes monstrueuses Hordeum trifurcatuvi, ciicul- 

 laliim et tortile, qui ont des affinités marquées avec les espèces 

 d'orges dépourvues de barbes, trouvées en Chine et appréciées 

 en Californie. 



Il suffit de réunir une collection des lignées d'orges cultivées 

 dans les jardins botaniques pour posséder la majeure partie 

 de ces formes et aussi un certain nombre de leurs hybrides sta- 

 bilisés tels que Hordeum Stendeli-trifurcatum où il est très facile 

 de reconnaître l'influence respective des parents, d'après le 

 seul aspect des grains non brossés. Je n'insiste sur ces espèces, 

 qui sont peu cultivées en France et n'ont pas d'intérêt immédiat 

 pour la brasserie, que pour définir une partie du matériel utilisé 

 dans mes croisements. 



Néanmoins, il faut remarquer une fois pour toutes, car cette 

 particularité est précieuse dans l'analyse des retours des lignées 

 et fournit des indications sérieuses sur l'ascendance éventuelle 

 des sortes, que toutes les orges à grains noirs offrent des barbes 

 lisses ou presque et que les épines des nervures dorsales sont 

 très atténuées; que toutes les orges à grains mis présentent 

 l'adhérence marquée des glumelles au rachis des épis, alors que 

 les glumelles des orges à grains enveloppés se détachent nette- 

 ment par la base; qu'enfin, dans tous les croisements où inter- 

 vient une orge à grains nus ou un dérivé associé à une orge à 

 grains enveloppés, le rachis de Tépi se brise, caractère que 

 n'offrent pas les parents. J'ai signalé (1) le premier cette par- 

 ticularité, qui est un cas typique d'hijbrid mutation au sens que 

 donne Bateson à ce mot; elle fournit en beaucoup de cas un 

 moyen commode pour reconnaître les hybridations accidentelles 

 et limite la portée des conclusions qu'on pourrait tirer de ces 

 déviations aux règles de l'hérédité. 



Les caractères d'épis, à deux ou à six rangs, sont beaucoup 

 plus importants pour le sélectionneur européen. Les espèces 

 hexaslichum, tetrastichum diffèrent par la distribution des grains 



(1) Recherches sur les hybrides d'orges [C. R. Acad. Se, Paris, 1908, 

 t. CXI^VI, p. 1293). 



