SUR LA VITALITÉ DES GRAINES 327 



exercé son action diastasique sur une solution diluée d'ami- 

 don. 



Étude de la phytoprotéase des graines, — Nous avons 

 procédé de la manière suivante : 



Trois grammes de farine des graines, additionnés de 50 centi- 

 mètres cubes de l'eau stérilisée et de 5 centimètres cubes de 

 toluène, furent abandonnés à 37° C. dans le thermostat, à l'au- 

 tolyse. Dans l'expérience témoin le mélange fut d'abord porté 

 à l'ébullition dans un bain-marie pendant vingt minutes. Après 

 quarante-huit heures, la quantité d'azote total et des matières 

 albuminoïdes fut dosée, d'après Barnstein. 



EXPÉRIENCE AVEC GRAINES DE FÈVE 



Graines récoltées en 1920. Pouvoir germinatif 92 % 



Azote total 4,18 



Azote des matières albuminoïdes 3,71 



Matière sèche 88,3 



.„ _ »... 1 . . lu Expérience témoin Activité des protéases 



ii'inps Azote total Azote album. ' ^^ '^ 



— dans 3 gr. daus 3 er. . . . . i i . n, 



„ " " Azote total Azote album. .„n 



HeurBS ""S ">g „,g ,„g '"S P- '00 



125,4 111,3 124,3 110,8 » » 



48 . . . . . 120,6 69,3 » 114,4 51,3 42,53 



Graines récoltées en 1900. Pouvoir germinatif 11 % 



Azote total 4,35 



Azote des matières albuminoïdes 4,19 



Matière sèche 89,64 



.f. , 1 ... 1 1 . Il, Expéiieuce témoin Activité des protéases 



Temps Azote total Azote album. J ^^^__^ '^ 



— dans 3 cr. dans 3 er. , . . . i . ,. 



"^ " Azote total Azote album. .^n 



Heures '"6 '»? nig mg "'^ ''• '*'*^ 



130,50 125,7 130,8 126,1 » » 



48 129,8 114,4 « 124,8 15,4 11,92 



Etude de la catalase des graines. — Nous avons mélangé 

 2 grammes de farine des graines avec 20 centimètres cubes 

 d'eau distillée dans une fiole munie d'un bouchon de caoutchouc 

 percé de deux trous, dont l'un fut traversé par un entonnoir 

 avec robinet, par l'autre passait un tube à dégagement deux 

 fois recourbé, plongeant dans une cuve à eau et relié avec une 

 cloche à gaz graduée de 100 centimètres cubes, placée au-dessus 



