356 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



p. 637^ 1921). I. d. : (»(>4.1. — Le saccharose disparaît et les sucres réducteurs 

 augmentent. L'altération est due à des microorf^anismes; l'huyiidité du 

 sucre contribue à favori.ser cette altération. L'emploi de vapeur .surcliaufTée 

 dans le clairçage du sucre diminue de 90% le nombre des microorganismes, 

 ce qui assure une meilleure conservation. V. N. 



Dkpasse (iM.). — Résultats do marche de quelques appareils d'évapo- 

 ratioii (Bull. Assoc. Chim. Suer, et Distill, t. W.WIIL p.'i^'-^ à 'lU^i, l'.i21). 

 I. d. : 664.1. — Les chiffres publiés par l'auteur se rapportent à 18 appa- 

 reils observés pendant un an. Ces observations condamnent les appareils à 

 caisses ascendantes, c'est-à-dire ceux dans lesquels la surface de chaulTe 

 augmente de la première à la dernière caisse. On augmente le rendement 

 général d"un appareil en diminuant la surface de chauffe des derniers corps; 

 cette règle s'applique non seulement aux appareils sans prélèvements de 

 vapeur, mais surtout à ceux ayant des prélèvements importants. P. N. 



BoucHO.N (René). — Pulpe sèche et'presse à eossettcs système Peiikala, 

 (Bull. Assoc. Chim., Suer, et Distill., t. XXXVllL p. '*:i5 à 443, 1921). 

 I. d. : 664.1. — Les avantages résultant du pressurage des cossettes sont : 

 une économie de 90% de frais de transport, la suppression du silo à pulpes 

 et des pertes en silo, la suppression des mauvaises odeurs et la possibilité 

 d'une conservation de longue durée. La presse Penkala presse la pulpe 

 par tranches successives de sorte que la masse pressée est homogène. .\près 

 vingt-quatre heures de trempage, la i)ulpe reprend son aspect primitif. Des 

 essais ont été faits pondant deux ans pour l'alimentation du bétail. Figures 

 et coupes dans l'original. P. \. 



AsTRUc (H.). — L'huile do pépins de raisins (État de la ((uestion) IRei'ue 

 de Viticulture, t. LV, p. 102 à 170, 1921). I. d. : 6632004S : 66r,.3. — La pro- 

 duction du vignoble français correspond à 37.000 tonnes d'huile de péjiin.»^, 

 ce qui, au taux actuel des matières grasses, représente une somme de 50 mil- 

 lions de francs perdue annuellement par îa France. En Italie, l'extraction 

 d'huile de pépins a pris un caractère industriel, mais elle est à peu près 

 localisée autour de deux grosses usines; d'autres essais ont été sifjnalés en 

 Wurtemberg, dans le Levant et en Californie. 



L'auteur pose la question encore discutée de savoir si, au cours de la 

 distillation des marcs, la teneur en huile des pépins diminue. La séparation 

 • les pépins et des autres éléments du marc est assez facile, grâce aux appa- 

 reils à grands débits utilisés en Italie; il faut, après cette séparation, sécher 

 jtartiellement les pépins pour en assurer la conservation. 



L'extraction de l'huile [>eut se faire par pression ou mieux, au moyen 

 «les dissolvants volatils (le trichlorure d'éthylène, par exemple). Le tunr- 

 teau résiduaire possède une grande valeur alimentaire. 



L'huile obtenue à froid et provenant de pépins frais et sains, est par- 

 faitement comestible, seule ou en coupage avec l'huile d'olive. Cette huile 

 se conserve assez bien. Elle peut servir à des usages industriels, particuliè- 

 rement à la fabrication fies savons. P. N. 



GoBERT (L.). — Flourasro do riz {Ann. des Falsifient ions, l'i»^ année, 

 p. 226, 1921). I. d. : 6:J.:{16 : 6646. - L'auteur signale rapi)arition .^ur le 

 marché d'un produit veiulu à tort sous le nom de fleurage de riz, et qui 

 n'est qu'un mélange de sous-produiLs de rizerie très linement pulvérisés, 

 dont la balle rie riz constitue la base. Le fleurage de riz, employé normale- 

 ment en boulangerie, est, au contraire, constitué ]»ar de la farine de riz plus 

 ou moins rii lie en son de riz. P. N. 



Brino (A.). — li'hullc de pieds do hu'uf et l'huile do plods do nioiiton 

 [Ann. des Falsifie, et Fraudes, l'i' année, p. 137, 19211. l. d. : (t6r>.'Jl. 



