366 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



caratères ethniques généraux tirés de la silhouette corporelle, des propor- 

 tions, du poids et de la taille, en y ajoutant ceux très importants fournis 

 par les poils. La description de chaque race, faite avec une précision re- 

 marquable, constitue un document précieux qui sera apprécié de tous les 

 lecteurs. 



La reproduction et l'élevage du chien doivent être l'objet de grands 

 soins pour obtenir des sujets de race pure. Le logement des animaux, s'il 

 est conçu suivant les règles de l'hygiène, évitera les malidies. Quant à 

 l'alimentation, elle est trop souvent laissée au hasard; il existe pourtant 

 des formules de rationnement pour le chien comme pour les autres animaux; 

 la période'des restrictions alimentaires a mis en évidence la nécessité de 

 règles établies suivant des données scientifiques. 



C'est le dressage qui développera les facultés naturelles du chien; pour le 

 mener à bonne fin, il faut bien se pénétrer des principes généraux exposés 

 par l'auteur et se reporter aux chapitres spéciaux concernant le chien de 

 trait, le chien porteur et le chien de berger. 



L'œuvre de l'éminent professeur à l'École d'agriculture de Grignon et 

 à l'École vétérinaire d'Alfort retiendra l'attention de tous ceux qui s'inté- 

 ressent au plus fidèle compagnon et auxiliaire de l'homme. 



Une illustration particulièrement soignée ajoute à l'intérêt de cet ou- 

 vrage. Des planches tirées d'après les aquarelles originales d'artistes de 

 talent bien connu, O. de Penne et Barillot, fournissent une documentation 

 hors texte abondante, artistique et précise que complètent de nombreuses 

 reproductions de dessins et de photographies. P, N. 



MiiRTz (.1.) et Dksmoiilixs (J.K — Le paiement du laît suivant sa richesse 

 en matière grasse. — 1 volume grand in-8 de 108 pages avec planches et 

 gravures. G fr. Librairie Agricole de la Maison Rustique. Paris. I. d. : 

 63.71.0030. 



Ce volume pourrait s'intituler manuel à l'usage des directeurs de laite- 

 ries coopératives, car ils y trouveront toutes les notions indispensables pour 

 la bonne organisation de leur usine. Cet ouvrage se divise en trois parties. 



La première expose les conseils relatifs à la création d'une Société coo- 

 pérative et à l'installation de son local : quantité minima journalière de lait, 

 capital, emplacement du local, matériel mécanique et ustensiles, etc. 



Dans la seconde partie qui traite de l'exploitation, les auteurs étudient 

 les méthodes de ramassage du lait et préfèrent le ramassage en pots indivi- 

 duels. Ils insistent sur la nécessité d'évaluer le lait suivant sa richesse en 

 matière grasse, ce qui est une question de justice pour les agriculteurs et de 

 prospérité pour les coopératives. Ils décrivent alors l'organisation ration- 

 nelle des opérations de réception et d'échantillonnage; la comptabilité 

 dont ils donnent des exemples est simple et pratique. 



A la fin du volume, se trouve un exposé sur la pasteurisation des crèmes 

 et son utilité. 



Des tableaux de lecture facile serviront aux directeurs de coopératives 

 à prévoir le rendement d'un lait suivant sa richesse et le prix de revient de 

 la matière première par kilo de beurre fabriqué. Des modèles de compta- 

 bilité indiquent un grand sens pratique de la part de leurs auteurs. 



En résumé, nous ne pouvons que conseiller la consultation de ce livre à 

 tous ceux qui <lirigent une laiterie et à tous ceux qui ont l'intention de fonder 

 une coopérative laitière. P. N. 



I. CoNDiT (I.-J.). — The Carol) in Califoriiia {Le caroubier en Californie). 

 II. J\FFA (M. B.) et Aliiuo (F. W.). — Nutritive value of the Carob beau 

 (Valeur alimentaire des fèves de Caroubes). Collège of Agriculture. Agric. 



