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M. Chevrecl, à propos d'expériences faites par M. J. Lémûire sur les 



propriétés de l'acide phénique, présente les observations suivantes : 



« M. J. Lemaire, qui s'occupe des applications qu'on peut faire de l'acide 

 phénique, m'a mis à portée de constater quelques faits intéressants. 



» Après avoir touché, avec un pinceau imprégné de parties égales d'alcool 

 et d'acide phénique, l'ombilic d'une pèche qu'il venait de détacher de l'ar- 

 bre le 10 de septembre 1866, il la plaça sur un tesson de porcelaine, au fond 

 d'un pot de verre cylindrique; il le recouvrit d'un verre renversé, coula 

 dans l'espace annulaire des deux vases une couche de suif fondu de 3 cen- 

 timètres de hauteur, et, après que le suif fut figé, il le couvrit de 2 centi- 

 mètres d'huile d'olive. 



» Le i/( de juillet de cette année (1867), la pèche semblait bien conservée, 

 à en juger par sa fraîcheur et sa couleur rosée; mais, après qu'elle eut été 

 extraite du vase, on vit que la partie inférieure était molle et brunâtre, et 

 que l'huile d'olive formait une couche de 1 millimètre d'épaisseur environ 

 depuis l'ombilic jusqu'au sommet du fruit, entre la face intérieure de la pel- 

 licule et la partie succulente. Pour le démontrer il suffit de mettre une sec- 

 tion du fruit, faite perpendiculairement à l'axe, sur un papier : celui-ci pré- 

 senta une tache huileuse circulaire, tandis qu'une autre section passant 

 par l'axe laissa une tache huileuse formée de deux courbes formant un 

 angle. La partie succulente comprise entre l'huile et le noyau ne contenait 

 que des traces d'huile; elle était très-succulente, mais à peine sucrée et 

 d'un goût détestable, à cause d'une odeur forte de rance provenant à la fois 

 de l'huile d'olive et du suif. Je m'explique la pénétration de l'huile dans 

 le fruit de la manière suivante : l'huile avait passé entre les parois intérieures 

 de l'espace annulaire et le suif jusqu'au fond du pot à confiture, duquel, 

 par capillarité, elle avait pénétré le fruit; l'huile d'olive s'était imprégnée 

 de l'oléine odorante du suif; de là sa mauvaise odeur. 



» Enfin un phénomène remarquable me frappa; après une demi-heure, 

 l'extérieur du fruit avait perdu par le contact de l'air toute sa fraîcheur et 

 sa couleur rosée; l'intérieur, devenu d'un roux brun, avait perdu sa fer- 

 meté première. 



» Une seconde et une troisième pêche, conservées dans de la poudre de 

 charbon de terre renfermée dans un vase de fer-blanc à fermeture hydrau- 

 lique garnie de suif, donnèrent lieu aux observations suivantes : la totalité 

 du suc et de la pulpe des fruits avaient été pompée par le charbon ; il ne 



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