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 se produit ; on n'observe, en effet, par l'introduction de l'acide phosphorique 

 anhydre dans l'acide acétique, qu'une élévation très-faible de température, 

 à la condition toutefois que l'on ait soin de noyer immédiatement l'acide 

 solide dans l'acide liquide; sans cette précaution, le liquide absorbé par ca- 

 pillarité noircit instantanément. Par la distillation du mélange, on peut 

 obtenir de l'acide acétique anhydre', mais le rendement est toujours extrê- 

 mement faible, parce que l'acide acétique anhydre est lui-même décomposé 

 par l'acide phosphorique. 



» Une des conditions indispensables au succès de l'opération est d'agir 

 avec une très-grande rapidité, pour saisir en quelque sorte le corps entre 

 deux réactions : celle qui le produit et celle qui tend à le détruire. Voici 

 le mode d'opérer qui nous a paru le meilleur. 



» On introduit dans une cornue relativement grande 60 grammes d'acide 

 acétique cristallisable, bouillant à 120 degrés, puis on ajoute environ 

 3o grammes d'acide phosphorique anhydre, en le faisant tomber d'une 

 façon continue et assez rapide dans la cornue, à laquelle on imprime un 

 vif mouvement de rotation pour que le mélange soit immédiat ; bientôt 

 l'acide phosphorique, qui ne paraissait pas réagir, brunit légèrement; le 

 mélange devient complet en s'échauffant un peu. A ce moment on distille 

 rapidement, jusqu'à ce que la masse boursouflée ne laisse plus rien passer. 

 La première distillation donne l'acide acétique anhydre mélangé d'une 

 grande quantité d'acide monohydraté ; on rectifie avec un appareil à boules 

 et l'on obtient l'acide anhydre en recueillant le liquide qui passe entre 

 i36 et i38 degrés. 



1) Les quantités indiquées plus haut n'ont pas fourni plus de 3 grammes 

 d'acide pur. Ce rendement est bien loin du rendement théorique et la 

 réaction que nous indiquons ici ne saurait constituer un procédé de pré- 

 paration de l'acide acétique anhydre. Nous avons cru néanmoins devoir la 

 faire connaître, à cause de l'intérêt théorique qu'elle peut présenter. 



» Cette réaction est du reste générale, et ne s'applique pas seulement 

 aux acides gras; remplace-t-ou, en effet, l'acide acétique par l'acide 

 benzoïque, en opérant d'une manière semblable, on peut obtenir de l'acide 

 benzoïque anhydre identique à celui de Gerhardt. Ces différents acides 

 ont du reste été caractérisés non-seulement par leurs propriétés, mais 

 encore par la détermination de leur composition. » 



