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l,'iin fut conserve à cette même température de lo degrés; l'autre fut suspendu dans une 

 rli;iinliie (n"i le thermomètre itidifjuait 20 degrés; celui-ri était coagulé au l)Oiil d'cin quart 

 (I'Ik uic, tandis que le jiremicr élail toujours fluide. 



» Enfin lions o|)|)()sei'ons à M. Gléiiaid les expri ieiiccs suivantes, qui 

 notis paiiiissent pins propres à résoudre la question : 



u Une certaine quantité de sang, au sortir du vaisseau d'uu chien, est reçue dans un in- 

 testin tle poulet convenablement préparé. On agite pendant cinq luinntis, afin de permettre 

 le dépai t, par exosmose, de la majeure partie de l'acide carl)oni(pie. Knsuite. le sang est ré- 

 parti dans deux verres; le premier est traversé par un courant d'air on de tout autre gaz 

 neutre; dans le second, passe un courant d'acide carbonique. Ce dernier est coagulé en quel- 

 ques secondes, la tenqiérature du milieu étant de 3.5 degrés, tandis (|iic, dans le premier, le 

 sang reste complètement liquide. 



1) Une expérience analogue peut être effectiico avec du plasma : en nccvant du sang de 

 cheval, au sortir du vaisseau, dans des tubes de verre <lont le diamètre n'excède pas 2 cen- 

 timètres et (pii sont plongés dans de la glace, la coagulation ne se produit pas : on peut, au 

 bout d'im certain temps, recueillir dans ces tubes un plasma couqjlétemenl incolore. Si l'on 

 fait passer pendant longtemps un courant d'air privé d'acide carbonique dans ce plasma, 

 étendu de cin{| fois au moins son volume d'eau et maintenu à zéro, il est possible de le 

 priver de la plus grande partie du gaz acide qu'il renfi'rmalt; dès lors, on jieut le ramener 

 .■1 la température ambiante sans (|u'il v ait coagulation, niaiscelle-ci se jjroduit lors(iu'on fait 

 arriver de raci<le caiboniqiie au contact du liquide. 



» En tertninant, notis tenons à remercier M. Roiiley, dont l'appni bien- 

 veillant nous a fait ouvrir les portes de l'Iicole vétérinaire d'Alfort et nous 

 a permis de réaliser qiielqnes-nnes des expériciiccs citées dans cette Noie. » 



ClllMll': 1NI»USTI!IF,I.I.K. — Sur le sucre rnluclein des sucres bruts. 

 Note do M. A. I^lïi.\'Tz. 



« Dans la Note t|ne j'ai en l'honneur de coinmnniqner à l'Académie (1), 

 j'ai en pour htit démontrer qu'il faut regarder comme inexacte ropinion, 

 généralemeni adoptée jusqu'à ce jour, de l'existence, dans les sucres hrtils 

 du commerce, d'une matière réductrice possédant le pouvoir rolaloire du 

 sucre interverti de M. Diibiunfaiit et que, en réalité, celle matière exi rce 

 ordinairement sur la lumière polarisée une action très-laible ou nulle. 



» M. Mauinené me reproche ( 2) le silence que j'ai gardé sur ses travaux 

 relatifs aux transformations du sucre de canne. J'ai cru, en effet, dcnoii- 



(i) Séance du t-j janvier iH'jG. 

 (2) Séance du 3i janvier 187(1. 



c. n., 1R7:., 1" .9«nfifrr. ( I. i.xxxii, ^>' n. 'iH 



