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 une déviation à droite trèsnelte du plan de polarisation qui correspondait 

 à rinstriimenl à i gramme ou i^"^, 5 environ de sucre pour looo. 



» I.e liquide étant suffisamment concentré, nous y ajoutâmes de la 

 levure de bière, et nous constatâmes que la solution saturée de sulfate de 

 soude n'empêche pas la fermentation alcoolique de se manifester. 



» D'autres sels de soude, tels que le chlorure, l'hyposulfite, l'acétate, 

 le tarlrate, pourraient aussi être employés pour coaguler le sang. Toute- 

 fois c'est le sulfate de soude auquel j'accorde la préférence, parce qu'il a 

 la propriété de crisper et de décolorer bien complètement le sang, et qu'il 

 ne s'oppose pas à la constatation des caractères physiques et chimiques du 

 sucre. 



» En résumé, nos expériences physiologiques sur la glycémie ne sau- 

 raient laisser aucnn doute dans l'esprit, puisque, avec des quantités de sang 

 relativement faibles, nous pouvons nettement constater le sucre dans le 

 sang par tous ses caractères physiques, chimiques et organoleptiques. 



» Ce point étant bien établi, il ne sera plus nécessaire, dans nos investiga- 

 tions physiologiques ultérieures sur la fonction givcogénique, d'accumuler 

 l'ensemble des caractères de la matière sucrée. Une scide réaction poiura 

 même nous suffire dans certains cas, si elle est bien étudiée et garantie 

 contre les causes d'erreur. Nous trouvons celte condition dans la coagu- 

 lation du sang par le sulfate de soude combiné avec l'emploi du liquide 

 de Fehling, ainsi qu'il suit. 



» Exjiérience : On ajoute au sang poids égal de sulfate de soude en 

 petits cristaux, et bien exempt de magnésie. On mêle le tout dans une 

 capsule et l'on fait cuire vivement sans ajouter d'eau et en renuiant le mé- 

 lange pour qu'il ne brûle pas. Bientôt la cuisson produit un caillot noir et 

 spongieux qui nage par fragments dans un liquide alcalin plus ou moins 

 abondant. On fdlre à chaud et l'on obtient un liquide transparent, incolore, 

 ne renlêrmnnt plus d'albumine. Dans celte dissolution de sullate desoude, 

 qui contient le sucre, on peut constater directement la réduction des sels 

 de cuivre, sans qu'aucune réaction étrangère puisse intervenir, ainsi que 

 nous nous en sommes assuré (i). 



» C'est à l'aide de ce procédé couiuiode et expéditif qu'il nous sera 

 permis désormais, non-seulement de déceler rapidement la présence du 

 sucre, mais aussi d'en doser la quantité dans les différents vaisseaux du 

 système circulatoire. 



(i) Voir Revue scientifique, n° ?.3, j). 53/{; 1874. 



