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spontanée, c'est-à-dire par la transformation des matières azotées contenues 

 dans le suc du raisin dès qu'on expose ce suc au contact de l'air. 



» Du sang coule d'une veine, il se putréfie et se remplit promptement 

 de bactéries ou de vibrions. Suivant moi, les germes de ces bactéries et de 

 ces vibrions ont été apportés par les poussières en suspension dans l'air ou 

 répandues à la surface des objets : poussières sur le corps de l'animal 

 sacrifié, poussières sur les vases employés, etc. M. Fremy prétend, au con- 

 traire, que ces bactéries ou ces vibrions sont nés spontanément, parce 

 que l'albumine, la fibrine du sang, ont eu elles-mêmes une demi-organisa- 

 tion qui fait que, au contact de l'air, elles se transforment spontanémenteu 

 ces petits êtres si agiles. 



» M. Fremy prouve-t-il son opinion? En aucune manière; il se borne à 

 affirmer que les choses sont ce qu'il dit qu'elles sont. Sans cesse, il parle 

 do l'hémiorganisme et de ses effets ; nulle part on ne trouve une preuve 

 expérimentale à l'appui de son affirmation. Tl y a cependant un moyen bien 

 simple de prouver l'hémiorganisme, et sur lequel, M. Fremy et moi, nous 

 sommes tout à fait d'accord. Ce moyen consiste à retirer des portions de jus 

 de raisin, de sang ou d'urine, etc., de l'intérieur même des organes qui ren- 

 ferment ces liquides, en évitant seulement le contact des poussières de l'air 

 ou de celles des objets. Dans l'IiypolbèsedeM. Fremy, ces liquides doivent 

 nécessairement fermenter en présence de l'air pur. Pour moi, c'est l'inverse 

 ([ui doit avoir lieu. Voilà bien l'expérience décisive et cruciale entre les 

 deux théories. M. Fremy ne conteste pas qu'il y a là, entre nos opinions, 

 i\n crilcriuin de la vérité. Or j'ai publié, le [)rcmier, des expériences instituées 

 d'après celte méthode si probante, en i863 et en 1872. Le résultat a été 

 celui-ci : dans les vases pleins d'air, mais d'air privé de ses poussières, le 

 suc de raisin n'a pas fermenté, c'est-à-dire n'a pas donné les levures du vin ; 

 ie sang ne s'est pas putréfié, c'est-à-dire qu'il n'a donné ni bactéries ni 

 vibrions; l'urine n'est pas devenue ammoniacale, c'est-à-dire qu'elle n'a 

 fourni aucun organisme. Nulle part, en un mot, la naissance de la vie ne 

 s'est manifestée. 



» En présence d'arguments aussi irrésistibles, M. Fremy répète que ces 

 résultats, qu'il déclare être accablants pour sa théorie, s'expliquent cepen- 

 dant parcelle circouslance que l'air de mes vases, pur au début, se modifie 

 tout de suite chimiquement au contact du sang, de l'urine, du jus de raisin, 

 îjue l'oxygène est changé en acide carbonique, et que, dès lors, l'hémiorga- 

 nisme ne peut plus exercer sa puissance. Je suis fort surpris de celte aifirma- 

 lion, car M. Fremy ne peut ignorerque, dès 1 863, j'ai donné des analyses de 



