( 17° ) 



» Si donc, comme le soutient M. Cl. Bernard, la doctrine de la trans- 

 formation de l'anudon en sucre dans les feuilles de betteraves est une 

 hypothèse, il me semble que l'action inverse, c'est-à-dire la transformation 

 du sucre en amidon dans les plantes, est une doctrine aussi plausible que 

 la plupart de celles qui sont admises en Physiologie animale et végétale. 



» En entrant dans la circulation végétale, le sucre cristallisable, primi- 

 tivement emmagasiné dans !a racine de la betterave, se change d'abord en 

 sucre incristaliisable réduisant fortement la liqueur de cuivre et déviant à 

 droite le plan de polarisation de la lumière. 



» C'est au moins ce que je viens de constater pour les jeunes pousses qui 

 se forment sur les betteraves que l'on conserve en silo. Ces rudiments de 

 feuilles dépourvues de chlorophylle m'ont donné à l'analyse : 



Eau • 87 ,800 



Sucre cristallisable o,520 



Sucre incristaliisable 3,3io 



Substances azotées 3,462 



Cellulose, pectose, acide organique, etc 3 ,288 



Acide pliosphorique 0,21 1 



Potasse, soude, magnésie, chlore, silice, etc i ,409 



100,000 

 » Ces feuilles à l'état normal renferment : 



Azote ... , 554 pour 1 00. 



» Un second essai, effectué sur des feuilles de même dimension prises 

 sur d'autres betteraves, m'a donné : 



Sucre cristallisable o ,45o 



Sucre incristaliisable 3,224 



3,674 

 » Je me suis assuré, en outre, que la quantité de sucre diminue dans ces 

 pousses à mesure qu'elles grandissent. » 



MÉTÉOROLOGIE. — Sur l'installation de i observatoire météorologique du Puy- 

 de-Dôme. Note de M. Allcard, présentée par M. Jamin. 



M J'ai l'honneur d'informer l'Académie que, depuis le 20 décembre der- 

 nier, des observations météorologiqiies sont faites régulièrement de trois 

 heures en trois heures, à la cime du Puy-de-Dôme. 



» Avant l'hiver, un gardien a pu y être installé avec sa famille, dans les 

 constructions presque terminées de l'observatoire. Grâce aux précautions 



> 1,620 



