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 était claire, limpide, et ne contenait plus ni sncre ni albumine. Au bout de 

 dix à quinze minutes, je cessai le lavage, et, en examinant aussitôt un frag- 

 ment du foie lavé, je constatai que son tissu infiltré d'eau ne renfermait 

 pas trace de sucre; le liquide qui résultait de sa décoction ne donnait au- 

 cune réduction avec les sels de cuivre dissous dans la potasse et ne fer- 

 mentait pas avec la levure de bière. J'abandonnai ensuite à lui-même le 

 reste du foie à la température ambiante du laboratoire par un jour d'été. 

 Après un quart d'heure, le tissu hépatique contenait déjà très-manifeste- 

 ment de la matière sucrée; mais, après trois quarts d'heure, il en renfer- 

 mait une telle proportion, que le liquide exprimé du tissu hépatique, 

 soumis à la coction, donna de 2 à 3 pour 100 de sucre à l'analyse. Par 

 plusieurs injections d'eau successives, j'enlevai le sucre formé, et ce n'est 

 qu'après le troisième lavage que la propriété saccharifiante du tissu hépa- 

 tique disparut complètement. 



» Telle est, dans toute sa simplicité, l'expérience du foie lavé, que je fis 

 connaître à l'Académie dans sa séance du 24 septembre i855 (i). J'ai dit 

 que cette expérience a commencé une nouvelle phase dans la question de 

 la elycogénie animale; en effet, je la coiisidère comme la plus importante 

 au point de vue de la théorie glycogénésique. Cette expérience nous 

 prouve trois choses ; i" que le sucre se forme dans le foie sans l'interven- 

 tion directe du sang; 2° qu'il dérive d'une matière fixée dans le tissu hé- 

 patique; 3*^ que cette production sucrée s'opère dans le foie séparé du 

 corps par une véritable fermentation, car le froid la ralentit ou l'arrête; ime 

 douce chaleur l'accélère, l'ébullition l'éteint et la détruit définitivement. 



» C'était donc sur cette matière fixée dans le foie, donnant naissance à la 

 fermentation sucrée, qu'il fallait maintenant concentrer toutes les recher- 

 ches. Je fus d'abord entraîné, je dois le dire, en vertu des idées régnantes, 

 à rechercher dans le tissu hépatique une substance glycoside pouvant par 

 son dédoubleiiseat donner naissance à du sucre. Ce n'est qu'ensuite que j'ai 

 séparé la matière que j'ai appelée gl/cogèiie, véritable amidon animal, que 

 M. E. Pelouze transforma esî xyloïdine sous l'influence de l'acide azotique 

 fumant et à laquelle il assigna la formule C'- H'- O'^ (2). 



M J'ai f;iit connaître les propriétés et les caractères de cette matière gly- 

 cogène dans une seconde Communication, sur le mécanisme de la formation 

 du sucre dans le foie, faite à l'Académie dans sa séance du 23 mars 1867 (3). 



(i) Com/Hes rendus, t. XLI, p. 46'- 



(2) Comptes rendus, t. XLIV, p. iSai, séance du ag juin 1857. 



(3) Dans beaucoup d'ouvrages de Physiologie et de Chimie pliysiologiqiie, on aUribue 



