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unb ^atte tahirct» , UH^nn auc^ nicfct vcUftantigc 2lbbi(fe, \o tod; v]vopcii 

 (geraten vcil)ütet. 'ä'Jan muf5 nur aUc i)3?ovncn bie .s^iifdicn erneuern. 



^su betreff tcr ''^.^etcr^lnirijer ober Sogenannten 9iuffi[^ci^ Ohivfe tl)cilte 

 i}nx V. j^abian mit, ba^ blefelbc ftc^ burc^ i^re (Süfigfeit unb bie frü()C 

 ^lieifuMt, fo ir>ie buid) il)r ^arte^ ^(cifif) unb bie bünne Sd)ale au^jcic^net; 

 man barf fic aber ja nietet ^u [piit abiiel)men, weil fte [onft i()ren guten 

 ®e[d;macf verliert. 3m (^Uirten bcö ^m. iv (^iil'i^i» ivurbe fte i-^on %umv^ 

 ten unb ^^efannten fo gar rot) nern gegeffen. ^ie cingcmad^^ten ©urfen, 

 wehte man l)ier in ^Berlin au ^ ^jU^tereburg be5iel)t, [oUen biefer 5lrt an^ 

 gel)orcn, ireill)alb man fie iid) [elbft unb tt>ol}lfeiler t^erfd^affcn fonntc. 



i<Ja^ (ihufenjud^t anbelangt, [o mag wot)l bie Umgegenb v>on ?iegni^ 

 in biefer J*'5inrid;t it)ren dln\ ticibienen. 3n ben beffeien 3al)ren wirb baö 

 ©c^ocf bafelbft mit 2| unb 3 8gr. be^al}lf, in biefem Sommer, wo fic 

 fel)r fc^tec^t geraK}eu finb, wirb freiließ biefelbe 3^^^)^ '"it 10 unb 12 <£gr. 

 Derfauft. M 



93?an \\d)t allenthalben grope Selber. 93tan begießt bie ^sflan^en tag* 

 lic^, aber nur fel)r fpät Slbenb^ unb fclbft bi6 ^."'iitternac^t. Der aii^ge* 

 jeicfjnete 33oben unb ba6 jur 93erfügung ftel^enbc ©ebirg^waffer mad)t aller* 

 bingö bie Kultur leid}ter. !I)ie Slu^fu^r gefc^icl)t nur an trocfenen 3"agen. 



2)en 9Salvaraifo*.^nubi§ fann man nidbt genug cmpfel)len, ba er eine 

 fel^r gute (Speife giebt^) unb wegen feiner bebeutenben ©röpe ben 9lnbau 

 auc^ lol}nt. 6yx: )>. Fabian benu^t i^n jum Cfinmacf)en, jumal er fic^ 

 fe^r gut l)ält ; norf) arö bem 3al)re 1850 war er v^or^üglid) unb wo^lfc^merfenb. 

 "iötan tann aud) ben ganjen ^ürbiö in einem fül;len unb trocfenen i^ eller 

 ben SI>inter l}inburc^ aufbewal)ren. 



;I)er Potiron blanc de Rorae unb Mohiisk finb frf^warje unb grcfie .^u'ir^ 

 biffe "oon oic*aler gorm. !Der Courge de l'Ohio ift flein, gel}ört aber ju 

 ben bitteren Sorten. 



2)ie 33inbfalate biirfen erft ^nbe 3unt au^gefaet werben, wenn fte 

 gebcil}cn follen. 3)ann fd^ie^en fte aber weit weniger alö bie gewö^nlidu'u 

 Salate, vielleid;t ben Oiömifc^en aufgenommen, unb Ijaben nod) ben --l>oruig, 

 ba^ il)re Stengel ein guteö (fffen liefern. ^6) bebanble bie iMnbfalate 

 atö 3^^i[^f"Pf^^i^äf/ namentlich auf ^rautbeeten. 5)ie beiben Sorten, welche 

 ic^ au6 ©riec^enlanb ert)ielt, fmb fel)r fein unb ju cmvfcl)lcn. 3l)re 'iBlätter 



1) Sic ©uvfcii^nrfit irivb and) in [RaiimtMtvg a. S. ftavf getrieben ; aiub fiicr ftc()t in 

 guten ^a^xtn ber ^xni auficiorbeutli* niebrig. SBie fo()v lcf)nenb biefelbe, namentli* in bev 

 9lä^e grcijer (Stäbte, ifl, üef|t mau am befien au« bem 9la(6«jeife bc« ^cvni ©utbeji^ert^ Dr. 

 ginteluiauu über bie ©urfenjudit in bcm Sorfe 6)ro§-üJJaifiuoU', in ben ajer^anblnngcn 

 neue *TJcit)c 1. iBanb ©eitell. ?lum. b. ®.::©. 



2) aScn ber ÜJovjüglidjfeit besi genannten .Riivbiö Tjabe aud) ic^ micfc, cbivo()l id) fclbfl 

 grabe fein grcunb luni Äürbiöfveifen bin, btnlänglid) nberjeugt. (5:iu mit Ohie^nubeln auge-- 

 fcrtigtcr .Riirbi^vubbing gcf)ört ju ben vinjüglictiflcu 3)Je()lfvcifen, bie id} fcnue. 3luui.b. ©.-S. 



