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Yerbales, die oft 50 und mehr Leguas von dem Sammelort entfernt 

 liegen, geführt, so wird zunächst zur Aufstellung der Wohnhäuser 

 geschritten, d. h. Laubhütten, Ranchos und ein Administrationshaus 

 werden errichtet. Die Tagesrationen, welche an die Arbeiter ver- 

 teilt werden, bestehen hauptsächlich aus Fleisch, Mais, Salz und 

 Yerba. Die Ernte selbst beginnt damit, daß eine Anzahl Arbeiter, 

 von einem Capataz (Aufseher) geführt, mit langen Messern (mache- 

 tones) die langen Zweige der Hex abhauen. Leider wird bei dieser 

 Arbeit die größte Raubwirtschaft getrieben, indem nur die dicken 

 Äste sowie ein kleiner Teil der Baumkrone geschont werden. Es ist 

 natürlich, daß durch solche absurde Behandlung des Baumes dieser 

 leicht absterben kann, da die Saftzirkulation gestört wird. Es 

 werden jedoch jetzt auch besondere zu diesem Zweck konstruierte 

 Scheren verwendet (secateurs), die die Arbeit erleichtern und gleich- 

 zeitig den Baum mehr schonen. Die abgeschlagenen Zweige werden 

 sofort von einer anderen Abteilung zu den Röstplätzen geschafft, 

 denn zur Bereitung des Tees sind verschiedene Operationen nötig. 

 Die erste Arbeit wird „Sapecaje" genannt, d. h. die Blätter kommen 

 über ein nicht rauchendes Feuer, wo sie getrocknet werden, ohne 

 daß der Blattrand verbrannt wird. Diese Operation verhindert die 

 Schwärzung der Blätter infolge der Gärung. Die folgende Operation 

 „Barbacuä" besteht darin, daß die Blätter in einen speziellen Ofen 

 kommen, in dem sie im Verlauf von 18 bis 36 Stunden ihre voll- 

 ständige Trocknung erfahren. Dieser Ofen besteht aus einem Feuer- 

 herd, der mit einem 6 bis 8 m langen unterirdischen Schornstein ver- 

 sehen ist ; dieser endigt wiederum unter einem Korb aus geflochtenen 

 Zweio-en, in welchem sich die zum Trocknen befindlichen Blätter 

 befinden. Hier erfahren sie die letzte Trocknung und gelangen aus 

 diesem Ofen zu ihrer letzten Bearbeitung, „Canchado" genannt, 

 indem die Blätter und kleinen Holzstückchen gemahlen werden. 

 Das Hauptaugenmerk beim Trocknen der Blätter ist darauf zu 

 richten, daß zur Feuerung nur trocknes Holz verwendet wird, das 

 keinen Geruch besitzt und nur wenig Rauch erzeugt. Besonders 

 gut hierfür eignet sich das Holz der Myrte. Die letzte Operation, 

 der ,,Canchado", geht in der Weise von statten, daß die getrockneten 

 Blätter auf einer glatten Tonne, die mit einem großen Tuche bedeckt 

 ist, ausgebreitet werden, und mit langen hölzernen Stäben bewaft'nete 

 Arbeiter ständig auf die Blätter schlagen, l)is diese in kleine Stück- 

 chen und Fragmente zerteilt sind. 



Eine andere Einrichtung zum Trocknen besteht darin, daß ein 

 Drahtgeflecht oder eine Plattform von geflochtenen Zweigen einen 

 Rost bildet, ungefähr zwei Fuß hoch, unter welchem ein langsames 



