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einerseits nur auf weniger feuchtem Boden gedeiht, bewirkt ander- 

 seits zu große Feuchtigkeit Fäulnis der Früchte. 



Zur Aufzucht werden fast ausschließlich Samen benutzt, doch 

 empfiehlt es sich, die ganzen Früchte zu verwenden, und zwar wartet 

 man mit der Aussaat am zweckmäßigsten, bis Stengel und Würzel- 

 chen an der dem Stiele gegenüberliegenden Seite der Frucht hervor- 

 gebrochen sind. Ferner empfiehlt es sich, die Früchte ganz einzu- 

 graben, bzw. sie mit einer bis zu 5 cm dicken Erdschicht zu be- 

 decken, um sie so gegen Angriffe von Tieren zu schützen. 



Während man die zur Entwicklung gelangten Pflanzen am 

 Boden hinkriechen lassen kann, um so noch ein mehrmaliges Wurzel- 

 schlagen zu veranlassen, dürfte es im allgemeinen doch vorteilhafter 

 sein, den Pflanzen geeignete Stützen zu geben, an denen sie empor- 

 klettern können. Am besten verwendet man hierfür weitmaschige 

 Drahtgitter, Zäune von dünnen Bambuslatten oder reich verzweigte 

 Sträucher. Die Pflanzweite beträgt etwa i bis 1V2 m. 



Die Pflanzen können acht Jahre in der Erde bleiben, ohne daß 

 sie erneuert zu werden brauchen, doch ist in diesem Falle eine jähr- 

 liche oder zweijährliche Stallmistdüngung sehr empfehlenswert. 



Sind die Pflanzen etwas erschöpft, so werden sie, um ein neues 

 Ausschlagen zu bewirken, dicht über dem Boden abgeschnitten. 



In vielen tropischen Gegenden bilden die Früchte der Chayote 

 ein sehr geschätztes Nahrungsmittel, doch sind die unreifen Früchte 

 infolge ihrer größeren Schmackhaftigkeit den reifen vorzuziehen. 



Nach den in Amani ausgeführten Versuchen haben 'die aus den 

 dort geernteten Früchten bereiteten Gemüse keinen sehr markanten 

 Geschmack, w^ährend sie auf Costarica und Reunion in ähnlicher 

 Weise wie Kohlrabi oder Blumenkohl, oder in dünne Scheiben ge- 

 schnitten und wie Bohnen zubereitet, ein sehr beliebtes Gemüse bilden. 

 Auch als Ersatz für Artischockenböden kann man die Früchte be- 

 nutzen. Um vollständig gar zu werden, müssen die zuvor geschälten 

 und in Scheiben geschnittenen Früchte annähernd zwei Stunden 

 kochen. 



Wie Herr Professor Dr. Zimmermann , Amani, mitteilt, hat 

 das aus den Chayotefrüchten bereitete Kompot in Amani allgemeinen 

 Beifall gefunden. Man erhält namentlich ein sehr an Apfelmus er- 

 innerndes Kompot, wenn man die geschälten und in Stücke zer- 

 schnittenen Früchte in Wasser, dem einige Gewürznelken und etwas 

 Zimt zugesetzt sind, so lange kocht, bis sie (nach i bis 2 Stunden) 

 vollständig weich geworden sind. Dann werden sie durch einen 

 Durchschlag gerieben und je nach Geschmack mit verschiedenen 



