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sichtig aus und bringt diese mehre Tage auf einem 

 luftigen Bodenraum zum Nachreifen; nocii besser 

 auf Hürden , entfernt dann die Deckblätter und 

 Enden der Stengel und legt abermnls die Kolben 

 dann nebeneinander auf den luftigen Bodenraum. 

 So behandelt, gewinnt man auch von den zuletzt 

 gebrochenen durchaus reifen Samen. In den lang- 

 weiligen Winterabenden ist das Entkörnen der Kol- 

 ben eine ebenso unterhaltende, als gar nicht schwie- 

 rige Arbeit; doch bemerke ich hier, dass ich nur 

 die zum Wirthschaftsgebrauch bestimmten Kolben 

 auf einer ganz einfachen Mascliine, einem Gurken- 

 hobel in grösserem Maassstabe nicht unähnlich, die 

 für () — 8 Sgr. herzustellen ist, in einen Bottich ge- 

 stellt entkörne. Mit derselben vermag ich in 'J Stun- 

 den einen halben Scheffel und mehr zu bewältigen. 

 Von den zum Pflanzen bestimmten Kolben, wozu 

 man allerdings die vollkommensten und regelmäs- 

 sigsten auswählt , entferne ich aber zunächst mit 

 'einem Messer die ?> — 4 Körner jeder Reihe an der 

 Spitze, sowie die unrcgelmässigen an der Basis; 

 denn jene reifen meist nicht völlig, diese sind aber 

 unförmlich und geben nach meiner Erfahrung un- 

 vollkommene Pflanzen, sowie schlechteren Ertrag. 

 Nur die mittlem Körner verwende ich zum weitern 

 Anbau. Sie lassen sich mit beiden Händen dre- 

 hend lösen". 



„Zwei Feinde hat der Mais, gegen die man auf 

 der Hut sein muss. Die Ackerkrähe, auch die 

 Elster, spüren den gepflanzten Körnern nach, schar- 

 ren sie wohl aus der Erde. Die Maus geht den 

 reifen Kolben, besonders an geknickten Stauden 

 und auch auf dem Boden nach." 



„Die mannigfaltige und höchst lohnende Be- 

 nutzung dieser Frucht macht sie wahrlich immer 

 ausgedehnterer Beachtung werth. Eine kleine Fläche 

 schon gewährt bei weniger Arbeit lohnenden Ertrag. 

 Der weiter unten genau und sorgfältig angegebene 

 Ertrag meines Anbaues im vorigen Jahre wird 

 meine Behauptung rechtfertigen. Und wenn kleine 

 Leute an den Enden der Kartoffel - Reihen , nach- 

 dem diese gehackt, ein Korn von dem schnell und 

 früh reifenden Cinquantino stecken, gewinnen sie, 

 ■wenn nicht mehr, doch für ihr Huhn ein nahrhaftes 

 Futter." 



„Dass der jNIais für Federvieh jeder Art das 

 beliebteste und nahrhafteste Futter ist, mag bekannt 

 genug sein. Mehre Jahre schon mäste ich die 

 Gänse mit demselben, ohne ihnen sonst Korn zu 

 geben. Im vorigen Herbste erhielten '2(3 Gänse 

 neben so vielen Futtermöhren, als sie verzehren 

 mochten, 5 Scheffel Mais. Sie entsprachen in Schmalz 

 und Gewicht — keine unter 1.3 Pfund — allen 

 Wünschen der Hausfrau. Meine Cochinchina-Hüh- 

 ner erhielten und erhalten noch Mais. Sie sind 



darnach so lecker, dass sie Weizen und Gerste 

 lassen, um zuerst den Mais herauszulesen. Ein 

 Hahn und ein junges Huhn melden sich täglich 

 vor der Stübenthür zum Nachtisch. Kürzlich lie- 

 ferte ich einem Gute 8 Pfund Pflanzmais (Buko- 

 winer), dessen Ertrag zur Schweinemästung ver- 

 wendet werden soll." 



„Seltener wird wohl in unserer Gegend der 

 Mais zu Mehl und Gries verwendet, weil der An- 

 bau desselben bisher nicht ausgedehnter beti-ieben 

 wurde. Man fnnd ihn nur in Gärten an Steigen 

 als Zierpflanze, eine Stelle, die er unbestritten auch 

 verdient. Ich habe seit 2 Jahren die Frucht in 

 jenen Formen zur Nahrung für Menschen verwen- 

 det. Im Jahre 1858, wo ich gegen 8 Scheffel ge- 

 wann , wurden 6 Scheffel zu Mehl und Gries her- 

 gegeben. Das Mehl ist ausgezeichnet weiss und fein. 

 Zwei Theile feines Roggen- und ein Theil Mais- 

 Mehl geben ein gar schmackhaftes, ungemein näh- 

 rendes Brod wegen des reichen Gehalts an Zucker- 

 stofi. Der Geschmack desselben ist eigenthümlich, 

 angenehm süss. Doch lasse man das Mehl nicht 

 über 14 Tage, das daraus gebackene Brod nicht 

 über 4 Tage alt werden , widrigenfalls wird dieses 

 zu trocken und von einem unangenehmen Beige- 

 schmack. Die Amerikaner backen ihr Brod , von 

 reinem Maismehl freilich, in dünnen Kuchen täg- 

 lich frisch. Ein Eierkuchen von Maismehl spart 

 der Hausfrau Eier; er ist auffallend gelb und von 

 angenehmen Geschmack. Gries in Milch, Apfelsaft 

 oder gar in Wein gekocht, gibt eine Speise, die 

 dem, der zuerst davon geniesst, hinsichtlich des 

 Wohlgeschmacks ein Räthsel ist." 



„Nachdem ich in den ersten Jahren mit ver- 

 schiedenen Ab- und Spielarten des Maises, als : Perl- 

 mais, Tuscarora, ungarischen, bernsteinfarbigen, ja 

 mit einem reichen Sortiment von Moschkowitz und 

 Siegling in Erfurt bezogen. Versuche angestellt, 

 blieb ich bei folgenden , als den für unser Klima, 

 unsere Bodenverhältnisse zuträglichsten und loh- 

 nendsten: 

 1. Cinquantino (fünfzigtägiger, italienischer Mais), 

 ?Y bis .3 i^uss hoch ; kleineres, hellgelbes, halb- 

 durchsichtiges Korn mit gar zarter Hülse, die 

 Reihen der Körner oft schraubenartig gewunden 

 an walzenförmigen, kürzeren, dickeren Kolben, 

 deren 3 — 4 an jeder Staude. Aus letzterer 

 Aernte besitze ich einen Kolben mit 18 Reihen, 

 in jeder 40 Körner, mithin 120 Körner. 1859 

 fanden sich durch die anhaltende Dürre an der 

 Staude nur 2, höchstens 3 Kolben. Dieser Mais 

 empfiehlt sich besonders durch seine kurze 

 Vegetations-Periode und Frühreife ; unter allen, 

 selbst den nachtheiligsten Witterungs-Verhält- 

 nissen reifte er seit 6 Jahren Ende August. 



