256 



lie imitaciones hechas con alcohol inodoro y éter enántico arti- 

 ficial y materias colorantes. El catalán se encontró imitado, y 

 en cuanto al mezcal sólo se le determinó sustancias que le son 

 propias, pero en cantidad mínima, suponiendo que se le mezcle 

 aguardiente común. Vulgarmente se dice que al catalán se le 

 mezcla una cierta cantidad de sulfato de alúmina y potasa al 

 mezclarlo con aguardiente común, no pudiéndose sostener esta 

 aseveración respecto de cuatro que se analizaron. Se pretendió 

 investigar la cantidad total de aguardiente consumido en la ciu- 

 dad; pero el número que arroja el dato obtenido es tan insigni- 

 ficante, que se prefirió hacer punto omiso de él. En las tabernas 

 de aspecto lujoso á donde concurren personas de buena clase , 

 social á rendir culto á Baco, so venden unas mezclas de diver- 

 sos licores muy escitantes, que en mi concepto deben ser más 

 perjudiciales que los aguardientes solos, que el dañosísimo ajen- 

 jo y otros. 



Pulque. — El licor nacional, el vino de Xóchitl, es el que tie- 

 ne un consumo prodigioso; rara es la familia en cuya casa dia- 

 riamente no se bebe una cierta cantidad de él. Como es la bebi- 

 da alcohólica más barata y á la que por gusto ó so pretexto de 

 uso medicinal se nos habitúa desde la primera infancia, tiene 

 que ser el más favorecido. Increíble parece que al día y según 

 datos oficiales, se consuman al año 400,000 arrobas, más de mil 

 al día, y con tendencia de aumento en el consumo, y sin contar 

 el contrabando que con él se hace diariamente. Tócale como 

 ración á cada habitante de Puebla, 50 gr. al día, cantidad exce 

 sivamente pequeña, si se atiende á que los individuos que lo 

 beben, por lo menos en cada comida ingieren de 360 á 500 gr. 

 Constantemente vemos á los individuos de la clase pobre, con- 

 currentes á las pulquerías, que para apagar su sed ó al aceptar 

 la invitación de un amigo, vacían sendos vasos hasta llegar á 

 una cantidad tan exorbitante, que toca á la imposibihdad. Pa- 

 recería exageración que haya personas que en poco menos de 

 una tarde beban hasta 25 litros de pulque, si no fuese fidedig- 

 no el conducto de donde se obtuvo esta noticia. 



