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D'un autre côte, cette exploitation contri- 

 buera à nous affranchir de plusieurs tributs que 

 nous payons à l'e'tranger , principalement pour 

 les houilles de Sarrebruek , dont l'importation 

 deviendra moins ne'cessaire, et par conséquent 

 moins considérable. Le sel gemme pourra aussi 

 remplacer les provenans de Saint-Hubes et du 

 Portugal dans l'approvisionnement de la marine 

 et des pêcheries françaises. On sait que les 

 produits des marais de l'Ouest et du Midi, ni 

 ceux des salines ne conviennent nullement à la 

 salaison du poisson et surtout à la préparation de 

 la morue. Quant à la salaison des viandes, la 

 supériorité du sel gemme n'est plus une ques- 

 tion. 



Il est particulièrement reconnu que le sel 

 rosé, imprégné d'oxide de fer , conserve mieux 

 les viandes et leur donne une couleur plus 

 fraîche et plus vermeille que les autres espèces 

 de sels. Il sera également d'un emploi très-utile 

 dans les bergeries. En France, on donne trop 

 rarement du sel aux bestiaux ; celte denrée est 

 chère , et en l'avalant avec trop d'avidité, les 

 bœufs et les moutons gaspillent toujours une 

 partie de ce qu'on leur présente. Dans le Nord, 

 toutes les étables sont munies de blocs de sel mis 

 a la portée de ces animaux; en léchant ces 



