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celle du mâle est meilleure que celle de la fe- 

 melle; ce poisson a été très-recherché de tous 

 les temps ; mais les nations modernes sont loin 

 d'avoir pour lui le goût vif de plusieurs peuples 

 anciens de l'Asie et de l'Europe, et particulière- 

 ment de ces Romains enrichis des dépouilles du 

 monde* 



En Grèce , suivant Athénée •, on le regardoit 

 comme le meilleur morceau des festins, et Ovide 

 ne l'a point oublié dans ses louanges : 



Tuque peregrinis acipenser nobilis undis. 



A Bordeaux, tout le monde en mange; mais 

 il n'en a pas été de même dans tous les pays ni 

 dans tous les temps; à la Chine, l'esturgeon est 

 un poisson réservé à l'empereur , et ceux de ses 

 favoris qui en ont sur leur table, le tiennent 

 de lui ; autrefois on le prisoit tellement en An- 

 gleterre , que le roi s'approprioit exclusivement 

 tous ceux que pouvoient prendre les pécheurs ; 

 en France , plusieurs seigneurs particuliers s'é- 

 toient, par la même raison, emj^arés du même 

 privilège. L'ordonnance de la marine, publiée 

 en 1681 , adjugeoit au souverain ceux qu'on 

 trouvoit échoués sur la côte; dans une charte du 

 comte d'Eu, de l'année 1609, ^ e comte aban- 

 donne à l'Abbaye de Saint- Michel d'Outreport , 



