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lacs qui avoisinent le ileuve , et pour cela on 

 traîne ces malheureux poissons clans le fleuve 

 même, avec des cordes engagées dans les unies 

 et dans la bouche; à l'entrée de l'hiver, on va 

 les prendre avec des filets , et on les envoie tous 

 gelés en différons cantons. 



Pendant le mois de mai , les cosaques du 

 Jaïck sont obligés de rejetter dans l'eau lors 

 les esturgeons qui tombent dans leurs nlel> , 

 parce que ces poissons se vendent beaucoup plus 

 cher en hiver lorsqu'on peut les transporter 

 gelés; le bénéfice est donc plus considérable 

 pour la nation en général , ils observent rigi- 

 dement cette loi ; celui qui seroit trouvé en'con- 

 travention, se verroit confisquer son poisson, et 

 seroit en outre condamné à recevoir la baston- 

 nade : le texte de la loi est formel , dit Pallas , 

 lit-i-grabit , le bâton et la mort. 



Au reste, un fait assez curieux, c'est que, 

 malgré la prodigieuse quantité de ces poissons, 

 on n'en prend jamais de petits; il est probable 

 que dès qu'ils sont nés, ils regagnent la mer, 

 et n'en sortent plus que lorsqu'ils sont aptes à 

 reproduire leur espèce. 



La chair de l'esturgeon , dont on fait 

 d'excellens pâtés, a une saveur fine et délicate, 

 et un certain degré de compacité, qui l'a 

 souvent fait prendre pour celle d'un jeune veau; 



