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Esturgeon ou aeipensere, acipenser (ichthyol), Esturgeon, 

 genre de poissons cartilagineux , de la famille 

 des éleuthéropomes de M. Duméril , et de 

 l'ordre des sturoniens ou chondroptérygiens à 

 branchies libres, de M. G. Cuvier. Ce genre , 

 qu Artédi et Linnœus ont établi , et que tous 

 les ichthyologistes ont adopte' , est ainsi carac- 

 térisé : 



Cet animal se rapproche beaucoup des squa- 

 les par la forme générale de son corps. Des 

 cartilages assez durs garnissent ses deux mâ- 

 choires, et lui tiennent lieu de dents. Les bar- 

 billons qui pendent sous son museau, sont très- 

 menus , très-mobiles , un peu semblables à des 

 vermisseaux , et souvent ils attirent de petits 

 poissons imprudens jusqu'auprès de la gueule 

 de l'esturgeon , qui avoit caché presque toute 

 sa tète au milieu des plantes du rivage. 



Dans un esturgeon du poids de cent soixante 

 livres, M. Rousseau a trouvé que l'ovaire pe- 

 soit dix-huit livres quatre onces et contenoit un 

 million quatre cent soixante-sept mille huit cent 

 cinquante-six œufs. Tel est le degré de fécon- 

 dité de tous les poissons alimentaires. 



L'esturgeon habite, non - seulement dans 

 l'Océan, dans la mer Méditerranée , dans la 

 mer Rouge, dans le Pont-Euxin, dans la mer 

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