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sans que je pusse le faire cesser autrement 

 qu'en vous racontant ce que je viens de voir ; 

 c'est si bon de rire , surtout sans savoir pour- 

 quoi , que vous me pardonnerez cette excur- 

 sion presque involontaire où m'ont entraîne' 

 le commerce et la consommation du hoho- 

 mero di hiaccio. 



Les usages et les goûts des peuples varient sui- 



Note du . . 



rédacteur, vant les pays et les climats ; tandis que la saveur 

 rafraîchissante et sucrée du cocomero, réjouit 

 et délecte les Florentins , le peuple hollandais 

 attend la saison des cornichons avec autant 

 d'impatience que l'arrivée des premiers harengs. 

 A cette époque, les places publiques sont pen- 

 dant toute la nuit couvertes de monde pour se 

 fêter et manger des cornichons. Là , les dé- 

 licieux sorbets de Florence sont remplacés par 

 une bière forte , que le Hollandais boit dans 

 sa bruyante gaieté comme le nectar de son pays. 

 Il y aussi des peuples qui se privent de beau- 

 coup de choses bonnes , par des répugnances qui 

 tiennent plutôt à des préjugés qu'à un dégoût 

 naturel et fondé. L'écrevisse , par exemple , qui 

 forme un des mets les plus délicats des bonnes 

 tables , est considérée en Bohème comme un 



