ALIMENTATION RATIONNELLE DE LA VACHE LAITIERE 115 



avec en-têtes préparés d'avance, que la société remet au contrôleur. 

 La comptabilité des sociétés danoises est généralement tenue sur 

 trois sortes de livres. Sur l'un d'eux, le contrôleur note tous les ren- 

 seignements qu'il recueille dans chaque exploitation, à chaque con- 

 trôle. Dans un second, il réunit toutes les observations de l'année 

 concernant la même vache. Enfin, sur un troisième, il établit sépa- 

 rément pour chacun des sociétaires le compte récapitulatif de son 

 troupeau. Il résume même encore quelquefois les données des trois 

 premiers livres et en déduit le compte général de la société. Les 

 tableaux I et II nous permettront de mieux comprendre et apprécier 

 les détails de cette comptabilité. 



Us ne sont pas en tous points semblables à ceux des livres danois, 

 mais nous nous sommes efforcé de les simplifier autant que possible, 

 car les sociétés de contrôle multiplient souvent les écritures bien 

 inutilement. 



Tous les ans, le contrôleur extrait du tableau I les données qui 

 concernent la même vache et les transcrit sur un livre. Il prend 

 ensuite l.a moyenne des chiffres comparatifs et établit un tableau ana- 

 logue au tableau IL 



Quand le compte individuel, le plus important de tous, est établi, 

 il devient facile d'ouvrir un livret d'ensemble spécial à chaque vache 

 et d'y indiquer à mesure les résultats de chaque année de contrôle. 

 Le dossier de l'animal est ainsi complet. Le passage de la comptabi- 

 lité de chaque exploitation à la comptabilité de toutes les exploitations 

 de la même société de contrôle ne souffre aucune difficulté. Inutile 

 d'insister. 



Nous savons maintenant ce que l'on demande au service d'inspec- 

 tion des sociétés de contrôle. Le résultat, on le voit, dépend unique- 

 ment de l'instruction pratique et théorique, de l'habileté, du zèle du 

 contrôleur, ainsi que de la conscience et de l'assurance avec lesquelles 

 il remplit la mission qui lui a été confiée. Il n'est donc pas inutile de 

 se préoccuper du meilleur mode de recrutement des contrôleurs. 

 Les Danois n'emploient guère pour visiter leurs laiteries que des 

 jeunes gens, dont les exigences sont en rapport avec le budget res- 

 treint de leurs sociétés, et comme le travail du contrôle, bien que 

 très vaste, se trouve néanmoins à la portée de toutes les intelligences 



